NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　在孩子們討厭的蔬菜當中，相比黃瓜、生菜等淺色蔬菜，9歲以下的兒童更討厭南瓜、菠菜等黃綠色蔬菜。不過10歲以上孩子中，回答討厭黃綠色蔬菜的人比較少，對顏色深營養價值高的蔬菜的抵觸也在減弱。

　　日本人整體長久以來一直被認為蔬菜攝入量不足。日本厚生勞動省匯總的國民健康和營養調查顯示，2017年蔬菜攝入量的平均值為288克。目標值是350克，無論男女哪個年齡層都未達標。雖然日本人的健康意識不斷提高，但當前的蔬菜攝入量還是不足。

　　因此重要的是飲食教育。針對孩子的教育自不用説，近幾年可果美針對新員工也展開了相關教育。此外，食品加工企業丘比也採取措施，針對老年人開始普及飲食教育。這是因為隨著日本家庭的小型化不斷加劇，一個人吃飯的趨勢越來越顯著，對飲食平衡缺乏了解的人也在不斷增加。

　　就像從調查數據得知的孩子隨著年齡增加越來越喜歡蔬菜一樣，小時候養成吃蔬菜的習慣非常重要。家庭的飲食教育自不用説，企業也需要花費一些精力來廣泛普及飲食教育。