NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本的情人節商戰已經打響！繼黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之後，今年奪人眼球的是近年誕生的第4類巧克力——金黃色巧克力。外表呈輝煌的金黃色，雖然是巧克力卻帶有餅乾的口感。此外，被黑巧克力和牛奶巧克力搶了風頭的白巧克力的人氣也急劇提升。情人節之際，深受女性喜愛的口感濃郁、味道甜蜜型巧克力格外引人矚目。

用金黃色巧克力製作的各種巧克力産品

　　每年1月下旬，位於東京新宿的伊勢丹新宿本店均要舉辦“巧克力沙龍（salon du chocolat）”。今年會場集合了約100個巧克力品牌。家住東京的遠矢香織驚奇地説道：“居然還有這樣的巧克力！之前從沒聽説過。”引起她讚嘆的是用金黃色巧克力和杏仁製成的塊狀巧克力。品嘗過該款巧克力的30多歲的女性也讚不絕口：“味道甜甜的像牛奶糖，很好吃。”

　　這款金黃色巧克力由法國巧克力生産商法芙那“發明”。該公司的廚師在製作白巧克力的過程中，不小心烤焦了原料才産生了這種新産品。

　　偶然製作出的“烤焦的巧克力”的色澤和味道十分誘人，耗時約7年才實現了商品化。這款巧克力外表金黃，口感似餅乾，卻不添加任何色素等，是純正的巧克力製品。

　　伊勢丹新宿本店負責採購西式點心的川口輝彥説：“繼黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力後推出全新門類具有劃時代意義”。日本已在2013年發售。據法芙那日本統計，2014年的銷售額提高到了上一年的1.5～2倍，知名度在逐漸升高。

　　高島屋的採購員森下由佳子説：“想用迄今為止沒有使用過的食材，給消費者帶來新鮮感。”這款新品在高島屋也有銷售。此外，在位於東京澀谷的新宿店等處，還售有以金黃色巧克力為原材料製作的玫瑰花形狀的巧克力，作為法芙那公司的限定商品，售價3456日元（約合人民幣183元）。

　　此外，白巧克力重出江湖也是今年情人節不容錯過的亮點。

　　巧克力的主要原料是可可豆磨碎後製成的“可可漿”，以及可可豆中富含的脂肪成分“可可脂”。白巧克力僅以可可脂為原料。伊勢丹的採購員川口介紹，歐美對巧克力的喜好傳統上偏重於可可豆帶來的香氣，所以一直不認為白巧克力是巧克力，現在這種情況正在改變。

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