NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　喝咖啡對健康有益還是有害？隨著對咖啡各種成分和作用的研究不斷取得進展，證明喝咖啡有益的點正一個個浮現出來。咖啡對一部分癌症和糖尿病的預防效果已經基本得到確認，與其他疾病的關係，相關調查也在推進中。

　　「證明咖啡對身體有益的研究報告近年來陸續出現」。UCC上島咖啡R＆D中心負責調查咖啡在生物體內功能的岩井和也這樣説。

　　在1980年代之前，人們認為「燒焦的物質可能具有致癌性」，因此很多報告稱咖啡對人體有害。而自上世紀90年代以後，隨著精度更高研究的進行，人們的看法出現了明顯改變。

　　咖啡曾是古代「秘藥」

　　咖啡原産于衣索比亞，古時候被伊斯蘭教的神職人員當作「秘藥」。約400年前起，咖啡才開始被世界各地的人廣泛飲用。UCC上島咖啡R＆D中心負責人中桐理説：「咖啡長期被人類飲用，應該有相應的功效」。今天終於開始在科學上得到了證明。

　　比如，咖啡可以抑制癌症。雖然並非對所有癌症都有效，但研究結果表明，與完全不喝咖啡的人相比，每天喝咖啡的人更不易患肝癌、大腸癌和頭頸部癌症等。

　　日本國立癌症研究中心實施的肝癌調查顯示，每天喝1～2杯咖啡的人的發病風險僅為完全不喝咖啡的人的二分之一，而每天喝5杯以上的人的風險則降至四分之一。此外，愛知縣癌症中心實施的頭頸部癌症調查顯示，每天喝3杯以上的人的發病風險比喝不到1杯的人降低了約40%。

　　咖啡中含有數百種化合物，其中包括具有提神功能的咖啡因，以及具有抗氧化作用的多酚類物質「綠原酸」等。當然，未查明成分依然很多。咖啡因具有保護細胞的作用，這在最近開始得到關注。與綠原酸一樣，咖啡因被認為具有抑制正常細胞癌變的作用。

　　綠原酸因其抑制血糖值上升的效果而受到矚目。在對荷蘭的約1萬7千人歷時7年的跟蹤調查後，美國哈佛大學2012年宣佈，「每天喝7杯以上咖啡的人，糖尿病發病風險是喝2杯以下人的一半」。隨後，綠原酸抑制血糖上升的效果迅速受到關注。但參與調查的人喝的都是淡咖啡。所以7杯也就相當於日本人常喝的4杯左右。

　　現在，全球都在研究綠原酸發揮作用的詳細機理。UCC上島咖啡認為，綠原酸能抑制可分解糖分的酵素的作用，因此可抑制血液中含有的葡萄糖濃度上升。

　　不可過量飲用

UCC上島咖啡R＆D中心從咖啡中提取各種成分，以調查其功效

　　另一方面，咖啡與動脈硬化、血栓、腦中風等循環系統疾病之間的關係至今尚無明確定論。日本國立癌症研究中心與日本國立迴圈器官疾病研究中心等於今年3月就咖啡攝取和腦中風等疾病的關係進行了調查，但並未獲得明確證據。

　　目前國際上的研究結果也存在分歧，有研究聲稱喝咖啡的人的腦中風發病率低於不喝的人，但也有研究認為兩者之間並無關係。日本國立迴圈器官疾病研究中心預防體檢部主任醫師小久保喜弘表示，如果考慮到吸煙等其他生活習慣還有其他疾病等的影響，「單純探索咖啡對於疾病預防的效果將非常困難」。

　　那麼，過量飲用咖啡是否會對身體造成損害呢？經常被指出的是，攝入過多咖啡因將造成神經興奮。根據個人體質差異，如果每天攝入超過0.5-1克的咖啡因，就可能加重心臟及血管的負擔。此外，也有研究認為，孕婦大量喝咖啡會增加流産的風險。根據咖啡種類的不同，一杯咖啡中約含有0.1克左右的咖啡因，也就是説，每天喝咖啡最多不能超過5到10杯。

　　另外，雖然還沒有確定明確的效用成分，但咖啡具有促進胃酸分泌的功能。因胃酸過多而正在服藥治療的人，應當避免咖啡。

　　咖啡的香氣也具有鎮靜效果。小久保主任醫師補充説，希望人們不要懷著把咖啡當作藥物的心情飲用，而是「把咖啡當作一種享受」。

本文作者為日本經濟新聞（中文版：日經中文網）編輯委員　永田好生 版權聲明：日本經濟新聞社版權所有，未經授權不得轉載或部分複製，違者必究。