NIKKEI——日本經濟新聞中文版

     
      這是因為以蘋果和香蕉為首，大多數水果的果皮中都含有高於果肉的營養成分。通過燒烤可使果皮中的營養成分滲入果肉中。


      村上還提到，如果對果皮表面的蠟感到疙瘩，可以在40～50度的溫水中浸泡1分鐘左右，然後用布擦一擦。通過燒烤還可以使皮表的蠟燃燒。處理過的水果到底能不能帶皮吃呢，我和渡邊作了一次嘗試。

      如果直接帶皮燒烤，切口和色澤都很漂亮。除了哈密瓜、奇異果和香蕉被判斷為不行外，大部分水果在烤過後，果皮都比原來變軟了很多。渡邊吐出了臍橙和葡萄柚的皮，筆者則連皮帶肉一起吃了下去。口感稍微有點兒苦，估計大家也是喜好各異。還帶皮品嚐了巨峰，不過渡邊説「嚼一下味道很不錯，但還是想吐出皮」。

      村上則一直推薦把果皮烤到略焦後大口大口地吃。據説這樣的話，果皮的苦味和澀味就會變成甜味。適不適合帶皮吃，關鍵在於焦的程度和烤的火候。很多人一起吃燒烤（BBQ）時，帶上水果一起烤一烤，一定引發更多的話題活躍現場氣氛哦。

      （畑田麻里）

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