日式拉麵的前世與今生
2012/05/28
拉麵由中國傳入日本，如今已經完全成為日本的大眾美食。據説現在日本全國有10萬家拉麵店，日式拉麵甚至還成了中國遊客訪日時最想品嚐的料理之一。日式拉麵之所以能發展到如此，是因為日本的吸收、細緻及創新精神。日經中文網集中為您揭開不斷進化的日式拉麵的奧秘。
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在日本拉麵界有一個廣為流傳的「春木屋理論」。 為了讓客人每次吃口感一樣的面，就必須不斷改 善拉麵的味道。這是春木屋第一代店主、已故今村 五男琢磨出來的「春木屋理論」。 |
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日式拉麵的進化與日本經濟的發展同步，從湯麵到 泡麵，再到蘸麵，日式拉麵的進化史就如同一部 日本經濟的發展史。 |
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一碗小小的日式拉麵裏還蘊藏著深奧的經濟學， 拉麵能帶來巨大的經濟效益。近來日式拉麵的市
場開發更是超出了固有思維模式
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