NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　「粗捲慶典壽司」是日本千葉縣的鄉土料理。通過不同食材的搭配，切面呈現出各種各樣的文字和花樣。據説，由於白米供應短缺，在戰後這種壽司的做法幾乎失傳。營養師龍崎英子成立了「千葉傳統鄉土料理研究會」，走訪了很多會做這種壽司的人，研發出了與時俱進的新花樣。

　　在令和時代的第一個元旦，91歲的龍崎英子利用海苔和葫蘆條做了毛筆書法的風格的「令」、「和」、「壽」等字樣的粗捲壽司，還有桃花、富士山等日本傳統圖案。