NIKKEI——日本經濟新聞中文版

        中國餐飲市場的勢力圖正在發生變化。肯德基、麥當勞等洋快餐正逐步失去人氣，而具有現代感的快時尚中餐連鎖店開始興起。洋快餐並未抓住變遷的中國消費者。

       “裝修漂亮，菜品也多，而且便宜，最適合帶朋友來了”，住在遼寧大連的公司員工小劉（27歲）帶著4位外省朋友來到在市內商場剛剛開業的中餐連鎖店“綠茶”。這是家主營杭州菜的連鎖店。

快時尚的餐飲店受到年輕人歡迎（遼寧省大連）

        小劉從100多種菜品中點了炒菜、紅燒肉等6道菜，加上啤酒和冰激淩，每人平均消費50元左右。小劉説：“總不能帶朋友去肯德基吧”，在“綠茶”請客顯得有點面子，大家也高興。

        近幾年，“綠茶”、“外婆家”、“57度湘”等快時尚中餐連鎖店發展迅速。這些店都有設計時尚、環境安靜、菜量實惠的特點。根據中國飯店協會的統計數據，2014年的餐飲市場同比增加9.7%，增至2.786萬億元，而這些“快時尚”連鎖店被認為起到了帶動作用。

        另一方面，上世紀八十年代後進入中國的肯德基和麥當勞等洋快餐卻陷入苦戰。肯德基一直被認為是外資成功的典型，但其運營公司美國百勝餐飲集團10月宣佈將從主體中剝離中國業務。麥當勞今年也將不得不關閉80多家店。

        2014年7月，肯德基和麥當勞的供應商上海福喜食品公司被被曝使用過期雞肉。而這被認為是其業績萎靡的主要原因。但更深刻的原因在於消費者對洋快餐品牌形象認識的改變。

        洋快餐曾是富裕的象徵，但隨著中國當地企業以及美國星巴克所代表的咖啡連鎖店等講究的商品和服務紛紛進入競爭行列，這些洋快餐現已淪為“店臟且服務差，不想特意去的店”。（上海市某主婦）

         這兩家洋快餐均未發覺成熟的中國消費者已經“變心”，除了統一便捷的服務外，未能讓消費者感到其他魅力。要想重新打造一個全新的形象並不容易。
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