NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　幾乎是不用特別説明就可以想見的，日經中文網的工作人員都是日本料理的深度粉。在工作之餘，分享北京各地的日本料理資訊就成了常見話題。也有很多個人的朋友會讓我們推薦北京的日本料理店舖，在這樣的背景中，就誕生了連載《日料in北京》系列的7篇文章。該連載推出後受到了讀者的熱烈喜愛，也讓我們深感自豪和喜悅。現在將該報道匯總，重新奉獻給讀者。

　　最後想借此説一下，北京日本料理的變化似乎正越來越快，出現了很多味道堪比日本本土的名店舖。每天空運食材的壽司店、午餐都要排隊40分鐘以上的拉麵館……日料正日益成為北京居民的日常餐飲，而不再是當年的“洋葷”。當然價格往往也讓日本人大吃一驚了。

		北京日料的活字典  　　北京的日本料理曾經不及上海和香港，但正迅速崛起並快速“進化”。聊北京日料，就不得不提小林金二，他從1989年就來到中國，和北京的日料走過了25年，被稱為北京日料的活字典……
		壽司紮根京城 　　 “即使在北京，如今也能吃到和日本口味不相上下的壽司了”。 在北京的日料界，如今“進化”最為明顯的當屬壽司。除了口味和價格不斷向日本看齊外，有的高檔壽司店甚至領會了日本傳統壽司的精髓……
		漫談日式拉麵   　　如今，日式拉麵在中國已成為與壽司齊名的日料之一。但在中國很少有人知道“味千拉麵”其實在日本並沒有太大的知名度。不過，如今在北京也能找到口味值得稱道的日式拉麵店了……
		興起“洋料理”  　　在北京，如今有一種日本料理正悄悄掀起熱潮。那就是日式炸豬排。其實，日式炸豬排還有廣為人知的天婦羅對於日本人來説都是源自外國的“洋料理”，它們在製作方法上看似簡單，但其實要做到美味卻並不容易……
		北京禦好燒超過東京   　　到過中國旅遊的日本人中，或許一部分人會留下“東北＝餃子、北京＝北京烤鴨、上海＝小籠包、廣東＝海鮮”的粗略印象，那中國人印象中的日本地方美食又是什麼呢？在北京，如今要數“禦好燒”最為出名……
		烏冬和蕎麥   　　説起日本的麵條，不能不提烏冬面和蕎麥麵。這兩種日式麵條都沒有太多配菜，因此對於愛好者來説，純粹地享受麵條和湯的美味才算是一種真諦。如今，在北京日本的這兩大面係也已經達到了相當高的水準……
		且説居酒屋 　　 “日料in北京”連載至此將告一段落，不過有種日料店獨有的經營模式不得不提，那就是居酒屋。一些網站將“藥粧店、烤肉店、居酒屋”並列為訪日必去之地，而北京的居酒屋也別具特色…

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