松下助力海底撈實現自動化餐廳
2018/10/26
10月25日，松下宣佈向海底撈在北京即將開業的新店提供廚房自動化設備。兩家於2018年3月成立了開發自動化設備的合資公司，此次是首次引進。中國的人工費快速上漲，經營餐廳的省人化需求不斷增強。松下計劃以海底撈的門市為開端，開拓中國市場。
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| 海底撈北京新店廚房內的機器人 |
海底撈引進的是自動配菜機器人。顧客使用平板終端點餐後，機器人根據點單資訊，讀取盤子上的IC標籤，然後用機械手將菜品擺放在托盤中。該自動化系統活用了松下的機器人和圖像識別等技術。
海底撈將向2至3家旗艦店引進同樣的自動化設備。今後將致力於削減設備成本和節省空間，力爭向其他門市引進。
當天在東京召開的記者會上，松下專務執行董事樋口泰行表示，「希望進一步擴大自動化的對象」。海底撈董事長張勇表示，希望擴大自動化門市，改變餐飲行業的成本結構。
海底撈在中國大陸、香港、台灣和日本等地運營著363家火鍋店，9月在香港證券交易所上市。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）田邊靜
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