NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 中島惠：黃金周已過去一半。在假期長的情況下，有人最多休10天長假。在這個時間，享受海外旅遊和國內旅遊的人也很多，但今年由於熊本縣發生大地震的緣故，有人到熊本當志願者。聽説不僅是日本人，還有中國人和歐美人當志願者。我感覺這非常難能可貴。

      如今在災區，仍有很多災民無法回到自己家。在體育館等避難所過著共同生活的人無法自己製作飯菜。1日3餐全都要依靠救援物資等。

      在有些避難所，可以利用簡易爐灶，製作熱乎乎的飯菜，但也有些地方不能這樣做。這種時候只能吃涼的飯菜。日本人與中國人不同，對涼飯菜並不反感，但如果1日3餐每天如此，就另當別論了。仍然令人難以忍受。

      對於日本人來説，應急食物指的是什麼呢？日本是地震頻發的國家，很多家庭都備有避難時要攜帶的應急包（其中放有礦泉水、衛生紙、膠帶、文具、垃圾袋、收音機、打火機、現金、存摺的複印件、衛生棉等），其中，應急食物肯定會放入2～3個。

      提到放入應急包的應急食物，主要是壓縮餅乾、盒裝餅乾、其他食物的罐頭。能長期保存2～3年，不管是在炎熱的地方還是寒冷的地方保存都沒有問題。在大型家居用品店和超市，肯定有應急包（有的成套出售，也有的可以自己一個個選擇裏面的用品）出售。

      有時原封不動放置2～3年，但需要時而檢查和更換裏面的用品，食品需要吃掉，換成新的。平時會忘記應急包的存在，但一旦發生巨大地震，很多日本人都會打開應急包加以檢查。

      在避難所，將發放罐頭之外的其他應急食物。並非都是非常時期吃的東西，最有代表性的是飯糰子。

      既有便利店和超市銷售的飯糰子，也有手工製作的。吃飯糰子只需一隻手即可，同時，如果是便利店的飯糰子，就算在外面放1天左右也沒關係。飯糰子是將白米飯、紫菜以及配菜搭配起來，幾乎沒有日本人會説「不愛吃飯糰子」。

      像飯糰子那樣，在避難時能迅速獲得的食物是麵包。能保存數日時間，而且也能用一隻手輕鬆食用。無論是飯糰子還是麵包，吃的時候都不需要菜餚，而且不需要盤子和餐桌。在此次的熊本大地震中也是如此，但每年3頓飯都吃飯糰子和麵包，很多人第2天就已經吃膩了。

      當然，因為處於非常時期，這樣也沒有辦法，但人們還是希望吃到烹飪的東西、熱乎乎的東西。

      救援物資很多都是能長期保存的食品，如果能在避難所的前面或附近製作飯菜，最經常製作的是大醬湯。日本人以白米飯和大醬湯作為基本飲食，因此人們都想吃大醬湯。如果只有飯糰子和水，就顯得缺少點什麼，但如果有了飯糰子和熱乎乎的大醬湯，很多日本人就會産生「滿足感」。

      其次經常製作的是咖哩飯。咖哩能利用大鍋一次製作很多，而且與白米飯很搭配。吃咖哩飯需要盤子和湯匙，但在避難所，能用紙盤子和塑膠湯匙吃咖哩飯。孩子和老人都很喜歡。

      除此之外，還有炒麵、紫菜捲壽司、拌飯、豬肉醬湯、烏龍面和拉麵等。大多都是一次能製作很多的東西、只用一個盤子即可的東西、不太需要調味料的東西。

      在四川大地震的時候，中國人在帳篷附近支起巨大的鍋，烹製中國菜，和家人一起吃。看到這些影像，我感覺「真了不起，真頑強」。我還曾聽説一個趣聞——災民邀請去採訪的日本人一起吃飯。

      日本人即使不吃那樣熱乎乎的飯菜也沒關係，但仍然感到手工製作的飯菜更可口，而且值得珍惜。

      祝願受災的熊本人民能夠早日回到自己家，在自己家的廚房裏製作飯菜。

中島 惠簡歷
出生於日本山梨縣。曾在北京大學和香港中文大學留學。先擔任報社記者，1996年起成為自由記者。著作有《中國精英這樣看待日本人》、《中國人的誤解 日本人的誤解》（均由日本經濟新聞出版社出版）等。

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