NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文特約撰稿人  張維中：三越前室町這一帶雖然歷史悠久，存在許多傳統的和食老鋪，不過近年來也逐漸增加了不少咖啡館，在小巷弄中形成一片和洋交匯的美味地圖。

“金子半之助”的“江戶前天丼”

      後巷中有一間近年來大家都熟悉的日本料理店，就是“天婦羅”的代表名店“金子半之助”，其總店即在此地。日本橋總店提供的功能表很簡單，只有一種，那就是日幣950圓“江戶前天丼”。飯量可選擇普通或大碗，可搭配味噌湯。入座後，你會看到桌上有個小玩意兒，是類似七味粉的調味料。飯跟湯上桌後，可灑一點在飯上提味。提醒你，用法不是打開上面的塞子，而是抽開下面的圓木棒，從這裡倒出。

      天婦羅除了食材重要外，油炸的功力更是關鍵。店家標榜天婦羅丼飯使用的食材，是每天早上從築地採買的新鮮漁獲，包含星鰻、蝦子、半熟雞蛋等，以日幣950圓的價格來説，實在是做到物美價廉，好吃便宜大碗。

      金子半之助用的碗是印有金子家徽的有田燒瓷碗。雙層加高設計，碗底有一個小洞，用塞子拴起來，目的是讓熱氣灌進去在底部加高的空心中迴圈，保溫碗內的食物。另外碗底還有止滑的設計。

      日本橋總店每天早上11:00開門營業，但如果你11點才來，恐怕已是大排長龍，所以建議提早1小時前往比較好。萬一碰到假日，排一小時半也是有可能的，來以前請先有所覺悟。

      和食以外，這一帶咖啡館與店內賣的西式餐點，美味的程度也毫不遜色。其中，有一間藏在後巷裏的小小咖啡館，是我非常鍾愛的一間小店，名為“BYRON BAY COFFEE”。