NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 中島惠：緊急事態宣言解除之後，外出的日本人越來越多，但生活仍未恢復到以前的狀態，很多人依然在家度過很長時間。待在家的時間一長，做飯的機會必然增多，在超市購買的食材量也隨之增加。我想中國的情況也一樣。從4月前後開始，日本有一種商品賣得特別火，甚至出現斷貨現象。這就是「鬆餅粉」（Hotcake mix）。

      「鬆餅粉」是製作鬆餅時使用的配料粉，由小麥粉、砂糖、發酵粉等預先混合而成。在鬆餅粉中加入雞蛋和牛奶攪拌均勻，用平底鍋或電餅鐺煎烤，就能在家輕鬆做出美味的鬆餅。

很多日本人對鬆餅的印象是一種在家就能輕鬆製作的甜點。

      鬆餅其實就是歐美所説的Pancake，日本一直稱其為Hotcake。

      鬆餅粉缺貨的原因是家用需求劇增。據日本農林水産省介紹，本來大部分鬆餅粉都是以商業用途生産的，家庭用途僅佔總體的兩成。雖然家用需求增加，但也不能馬上轉為生産家庭用途，結果造成超市缺貨。

      但是，為什麼越來越多的日本人要在家製作鬆餅呢？

      原因在於以下幾個方面。

      第一是為了轉換心情。一日三餐不能轉換心情，但甜點能讓心情變好。雖然超市裏有糕點、麵包等很多食品可以當做孩子的點心，但用買來的甜點轉換心情，還是感覺缺點什麼。這時就需要也能用來消磨時間的「自製甜點」了。説起自製甜點，當然還有餅乾、蛋糕，但餅乾和蛋糕需要精確地稱量好原料才能避免失敗，而且必須要用烤箱。不僅費時間，做起來也很麻煩。

      但鬆餅就不一樣了，任何人都能在短時間內輕鬆製作。只需加入雞蛋和牛奶煎一下就可以，連一年級的小學生都能做。而且，鬆餅與餅乾等甜點不同，用電餅鐺的話可以全家人一起做。

      這是日本人喜歡在家製作鬆餅的第二個原因，可以全家人一起做。這一點與其他甜點完全不同。日本有以關西地區為中心的御好燒文化。像做御好燒一樣，全家人一起圍在電餅鐺邊上做鬆餅，比起普通的吃飯，家人之間能夠進行更多的交流，可謂其樂融融。

      最近幾年，日本掀起了一股源自夏威夷的鬆餅熱，但因為新冠病毒疫情的影響，人們去不了咖啡店。於是，有些人為了在家享受到咖啡店的氣氛，就開始做鬆餅。

      最後一個原因是我的個人想法。對於很多日本人來説，鬆餅是讓人「懷舊」的食物。它意味著「小時候經常吃的味道」。

      據銷售鬆餅粉的森永製果公司的官網介紹，該公司於1957年（昭和32年）推出了家用鬆餅粉。據説是配合二戰後日本飲食西餐化和速食品的流行而上市的。當時的名稱叫做「森永鬆餅之素」。進入上世紀60年代，多家食品廠商開始生産鬆餅粉，並一直持續到現在。

      因此，對於上世紀60年代以後出生的大多數日本人來説，鬆餅給人的深刻印象是一種可以在家輕鬆製作的甜點。

      如果沒有「居家令」，恐怕現在不會有這麼多人想起在家做鬆餅。從市面上的鬆餅粉大多是商業用途這一點上也能看出來，宅在家時，應該有很多人想起了昭和時代象徵著家人團圓的鬆餅吧。

中島惠 簡歷

出生於日本山梨縣。曾在北京大學和香港中文大學留學。先擔任報社記者，1996年起成為自由記者。著作有《中國精英這樣看待日本人》,《中國人的誤解 日本人的誤解》（均由日本經濟新聞出版社出版), 《爆買之後他們將瞄準哪?》，《中國精英嚮往日本》等。

本文僅代表個人觀點，不代表日本經濟新聞（中文版：日經中文網）