NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      這齣戲描繪的是一群人在一間西餐廳裏的故事，餐廳的招牌菜正是蛋包飯。香醇濃郁的醬汁，淋在蓬鬆柔軟的蛋皮上，熱氣冉冉升起，每當看見電視畫面出現演員在入口品嚐美食的剎那，顯露無比滿足的表情時，我恨不得立刻衝去實際體驗。朝思暮想，於是，終於有了那一趟蛋包飯尋覓之旅。這趟旅程真是跑遍許多餐廳，吃了非常多各式各樣的蛋包飯。我才明白，原來同為蛋包飯，居然能夠細分出那麼多迥異的款式。光是蛋皮的煎法，厚薄軟硬，就有不同的宗派，而蛋皮底下又是另一個浩瀚的世界。米飯的烹飪方式，蒸或炒，白飯、浸漬蕃茄醬或是過奶油，更分岔出迥異的口感。當然更別提最後淋上的醬汁了。蕃茄醬汁、奶油蘑菇白醬或紅酒燉牛肉醬，用料不同，更為蛋包飯帶來畫龍點睛的效果。

蛋包飯在日本發展出了獨有的路線（張維中攝影）

      記得蛋包飯專賣店Pomunoki（ポムの樹）就是在那次旅行中發掘的。後來介紹給家人，又寫在專欄與書籍中，我簡直像是自發性的代言人。在那之後又陸續吃了非常多不同地方的蛋包飯，有些來自於名不見經傳的街角吃茶店，有些則是出身名門的榜上推薦。其中不少名店集中在銀座，可謂是日本蛋包飯的激戰區。赫赫有名的如吃茶YOU、煉瓦亭、Swiss、資生堂Parlour、Dompierre、早川、上野精養軒松屋店、蜂之子等，每一家的款式和口味都各具特色。

      總覺得蛋包飯是很能展現日本精神的一項食物。它明明源於法國，不是日本料理，被日本人歸為「洋食」類別，可是經過列島文化的洗禮，蛋包飯在日本發展出了獨有的路線。如今對我們台灣人來説，蛋包飯早已是日本美食之一。

      過了都快二十年，每當我吃起蛋包飯時，經常還是會想起《午餐女王》。2002年，戲裏的那群人都還是20歲上下的青春新星，從此星夢高飛；2002年，新的世紀剛揭開序幕，日劇還處在影響亞洲的輝煌時期。許多的台灣人和我一樣，在這些耳濡目染之中憧憬著日本看似美好的一切。

      那時候我們不知道，有一天K-POP將取代J-POP席捲全球；不明白將有一場慌亂的疫情，殘酷地暴露出列島上應變遲鈍和脫序的官僚體制；那時候誰也看不出來，捧著美味蛋包飯，激勵人心的竹內結子，對著鏡頭專業的笑了十多年，有一天在戲外的真實人生，女王終於疲憊。

張維中 簡歷

台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以小説踏入文壇。近作為散文《東京直送》、小説《代替説再見》、遊記《日本小鎮時光》等書。

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