NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日本迎來了新米上市的季節。除了新澙縣以及秋田縣的「越光」和「秋田小町」等傳統人氣白米品牌外，今年日本市場上還湧現出了很多新品種及品牌。其中，有的以栽培時減少了農藥的使用為賣點，有的則強調適合用於製作便當等特點。這都是此前聞所未聞的。

可以買到日本各地品牌米的米店（東京都江東區）

      東京都江東區的船久保商店經營的白米店內擺放著很多用於保存精米的木箱。為了讓顧客能夠品嚐各個品種的白米，該店以1公斤為單位出售散稱白米。店內銷售有北海道的品牌米「Kitakurin」以及秋田縣的「Tsubuzoroi」等最近才開始流通的新品牌。

      因栽培過程中農藥用量少、綠色健康而得名的是北海道的「Kitakurin」。用這種白米煮的米飯筋道且味道清淡。船久保商店的代表、五星白米評選人船久保正明表示「適合與油炸食物等各種菜餚一同享用」。北海道的農業協會也表示「希望讓消費者以適中的價格購買到農藥用量少的白米」，該白米每公斤僅售600日元（約合人民幣34.7元）左右。

      今年正式上市秋田縣的品牌米「Tsubuzoroi」則顆粒大而飽滿。在船久保商店運營的飯糰店，該白米被用於製作「燜飯」（用白米和蔬菜以及其他食材一起烹煮的飯），品嚐時可以充分感受到每粒白米所帶來的美妙口感。

      在這家米店裏最具人氣的當屬富山縣的「Tenkomori」，用該白米煮的米飯因口感筋道且價格適中（每公斤500日元左右/約合人民幣28.9元）而深受消費者歡迎。

　 在東京另一家經營白米的小池精米店，擺放著被認為今年品質很好的千葉縣的「Fusakogane」等品牌米。五星白米評選人小池理雄關注的品牌之一是2013年開始銷售的特別栽培米「銀之朏」（品種名是「命之壹」）。

　 這種白米只在岐阜縣飛騨地區和周邊地區的山地栽培，只有滿足自主標準才能使用「銀之朏」的品牌名。顆粒大小為知名的新澙品牌「越光」的1.5倍，黏性和甜度也很突出。價格為每公斤1100日元（約合人民幣63.6元）左右，稍微偏貴。但據從事生産管理的公司稱，「消費者給出了‘味道濃郁’、‘是從沒吃過的白米’等好評」。

　 在近畿地區已開始正式流通的滋賀縣的品牌米「水鏡」為了降低作為水源的琵琶湖的環境負荷，也對肥料和農藥的使用量進行了限制。其特點是煮成的飯即使涼了吃起來也很香，價格略低於「越光」米。該縣的負責人表示，「適合製作便當和飯糰等，希望正在育兒的家庭能夠品嚐」。

      此外，由經營白米的商家等自行混合的「混和米」也值得推薦。位於東京北區的本橋米店銷售的混和米稱為「米道」。「有時會聽取顧客吃過之後的感想，以便為下一個品牌提供參考」（本橋茂董事）

      （田上一平，村野孝直）