NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       以日本酒「獺祭」而聞名的釀酒廠商旭酒造將在美國紐約州新建大規模酒窖。自2019年起使用美國産食用白米釀造純米大吟釀酒等，售價將接近美國人日常飲用的葡萄酒。據旭酒造表示，這是日本釀酒廠商約20年來首次進入美國。該公司將在最大出口目的地美國進行本地化生産，以推廣「SAKE（日本清酒）」。

旭酒造從3年前開始在紐約舉行「獺祭」的促銷活動

       旭酒造與美國烹飪學院（The Culinary Institute of America）展開合作，在該校所在的海德帕克地區，取得了原為超市舊址的約6.2萬平方米土地。將在2018年4月開工建設4900平方米的平房酒窖，2019年1月投入運作。土地和建築物等的總投資額預計達35億日元。

       旭酒造計劃初期向酒窖派遣5名該公司員工，並在當地最多招聘約40名工作人員。將利用與獺祭相同的全年釀造的設備，釀造精米度50％以上的純米大吟釀酒等。佔原料2成的曲米採用從日本進口的「山田錦」。年産能為180萬升。第一年度預計銷售12.6萬升。

       旭酒造將面向零售店和餐館等，以750毫升裝每瓶15美元的價位提供純米大吟釀酒。力爭5年後銷售額達到10億日元。品牌名將不使用「獺祭」。在美國市場，25美元以上的高檔酒和當地生産的10美元以下的普及産品是主流，「缺乏中間價位的商品」（旭酒造社長櫻井一宏）。

       旭酒造13年前開始向美國出口，以日本料理店為中心，向約70家店銷售「獺祭」。在紐約，旭酒造3年前開始舉行促銷活動「紐約獺祭會」，為市場調查和擴大愛好者群體而展開活動。

       美國烹飪學院計劃推出在全球倍受歡迎的日本酒的研究和教育課程，一直在尋找合作夥伴。該校將在旭酒造的酒窖啟動在校生和畢業生的培訓和參觀計劃。該校的畢業生中有很多著名主廚，有望推動日本酒愛好者增加。

       由於「和食」人氣旺盛等原因，日本酒出口逐年增加，2016年達到156億日元，增至10年前的約3倍。其中，美國佔52億日元。旭酒造銷售額的約1成來自海外，力爭2018財年（截至2018年9月）的出口額同比增長4成，達到20億日元。明年春季計劃在巴黎攜手著名廚師喬·盧布松（Joel Robuchon）推出聯合餐館。