NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日本國內最大肉類加工企業日本火腿（Nipponham）將於3月涉足採用植物性材料的「植物肉」市場。將推出以大豆為主要原料的火腿和香腸風味的商品。由於動物保護和健康意識提高等原因，植物肉的需求在世界範圍內激增，有預測認為到2030年市場規模將達到9萬億日元。

日本火腿在千葉的展會上展示的不使用肉的火腿和香腸風味的商品（1月17日，千葉）

      日本火腿將以「NatuMeat」的品牌名，推廣家用和商用的植物肉。除了面向家庭、無需加熱即可食用的火腿之外，還將於3月推出香腸和漢堡肉餅等5種産品。力爭第一年度實現5億日元（按零售計算）的營業收入。

      由於健康意識提高、對畜産破壞環境的擔憂和動物保護等原因，以歐美為中心，素食主義者增加。植物肉需求激增，瑞銀集團(UBS)的數據顯示，2018年僅為5千億日元的植物肉世界市場到2030年有望超過9萬億日元。針對日本市場，有估算稱將從2013年的約150億日元增加至2023年的約340億日元。