NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本7-11在2021年內計劃使飯糰的消費期限延長至目前的2倍。將開發在不使用防腐劑的情況下延長消費期限的技術。借此增加飯糰在櫃檯銷售的時間，以減少食物浪費。此外，羅森也開始利用人工智慧（AI）調節食材採購量。在日本的便利店行業，防止食品浪費的措施正在擴大。

7-11的飯糰貨架

　　7-11將不使用防腐劑，而是在包裝和溫度管理技術方面下功夫。據稱如果實現，能將飯糰的廢棄量減少約5成。目前把製造後約18小時定為消費期限，如果賣剩下，由加盟店承擔大部分廢棄費用。飯糰所使用的技術仍未確定，但消費期限將延長至約1天半以上。如果減少廢棄量，還有助於改善加盟店的經營。

　　日本全國約2萬家7-11便利店銷售超過20億個飯糰。如果消費期限延長，可以進行更遠途的運輸，還具有容易構建高效配送網的優點。

日本的7-11便利店

　　在便利店企業之中，羅森針對飯糰等食品在預測採購量的環節引進了AI。此前根據採購負責人的經驗下單，AI能把訂貨量與實際需求的誤差減少約3成。此外，全家便利店也將惠方卷等季節性商品原則上改為預約銷售。2019年，按金額計算將聖誕蛋糕的廢棄量減少為2018年的一半。