NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　用作調味品的胡椒的國際市場批發價正在不斷增高。在日本的批發價也創下了歷史最高紀錄。自2011年以來，價格漲勢持續，目前仍沒有企穩的跡象。尤其在眼下，由於2013年胡椒歉收，産地已經停止公佈報價。在今年秋季開始收穫2014年新品之前，將面臨著全世界到處都很難買到胡椒的局面。是什麼原因導致了這一狀況？

      價格比常年高出40～50%

　　從胡椒的國際市場價格來看，用於給肉類等調味的黑胡椒在主要産地馬來西亞的價格為2014年新品每噸10200美元，比上年同期高出40%。由於生長期雨水過多等原因，印度産胡椒2014年新品價格更是高達每噸15000美元，已達上年同期價格的2倍以上。擔憂其他産地的價格也隨印度價格上揚的情緒正在市場蔓延。大量用於湯品調味的白胡椒的價格上漲幅度甚至比黑胡椒還大，馬來西亞2014年産白胡椒價格比上年同期高出50%，達到14800美元。

費力費時也是胡椒種植面積減少的一個主要原因（馬來西亞的胡椒園）

　　國際市場價格上漲直接導致日本國內的批發價上升。從進口商社的一級批發價來看，黑胡椒為每千克1850日元，白胡椒則為2150日元左右，均比上年同期高出40%左右。

　　日本國內的加工公司因價格高漲而煩惱不已。加工公司從進口商社那裏買來胡椒進行加工，即使價格上漲也不能不買，但是卻不能把漲價轉嫁給下游食品廠商等。位於東京品川區的加工公司SUYAMA對此叫苦不迭，“成本壓縮已經接近極限，今後估計也要波及到最終産品的價格了”。

　　而産地的胡椒種植戶則從近年來的行情走高中得到很大實惠。有商社透露，如果收購者不直接報出高價，種植戶連談都不願意談。賣方還從來沒如此的強勢過。

      費時費力導致難以擴大種植

　　價格上漲到如此高位的背景是中國採購量的增加。隨著經濟的增長，中國對速食麵杯麵的需求不斷擴大，中國國內杯麵廠商等對胡椒的採購量也因此增加。據説現在杯麵已經普及到收入水準相對較低的農村地區。尤其是杯麵調料中使用較多的白胡椒。日本一家商社稱：“今後價格繼續上漲的可能性很大”。東南亞各國也和中國一樣，需求在不斷增長。

　　價格持續上漲，可農戶為什麼不擴大種植面積增加供應呢？人們心中不禁會産生這樣的疑問。

　　答案在於，胡椒樹從種植到結果需要4～5年時間。現在把樹栽上，可到了能收穫的時候，行情卻掉了下來，考慮到可能會出現那樣的情況，農戶對擴大種植面積非常謹慎，這也使得産量很難增長上來。

　　而且白胡椒還要泡在水裏進行剝皮等，收穫後仍需要花費不少工夫，很容易讓農戶敬而遠之。據説泡水期間還會發生胡椒被偷的事件，産地很難擴大到馬來西亞和印度尼西亞之外的地區。黑胡椒的産地大都盛産咖啡豆，而咖啡豆的價格近年來也一直居高不下，使得增産胡椒的動力大為降低。

　　除黑胡椒外，姜黃根（Turmeric）、肉豆蔻、生薑等許多調味品的價格也都居高不下。日本各企業“正通過各種能想得到的手法來壓縮成本，儘量避免産品漲價”（S＆B食品）。但今後如果國際價格繼續走高，可能會有一些企業不得不進行價格調整。

　　本文作者為日本經濟新聞（中文版：日經中文網）商品部　三隅勇氣

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