NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　從事不動産開發業務的立飛控股（TACHIHI HOLDINGS，位於東京都立川市）在立川市內開設了集日本料理店、茶館和旅館于一體的新設施，最早將於2023年春季開業。特點是把餐飲作為服務的重要內容，還讓廚師參與房間的清掃和接待客人等工作，提供細緻週到的服務。與東京市中心和富士山麓等觀光地相比，立川地區在吸引訪日遊客方面較為落後，計劃是以餐飲為起點，打造「不被錯過的城市」。

　　設施的名稱為「Auberge TOKITO」，從JR南武線的西國立站步行1分鐘即可到達。這裡原本經營了約80年的日式高級餐廳於2019年關店之後，立飛控股將其收購下來。在保留歷史建築的同時，更新了內部裝飾等，由住友林業負責施工。

設置日式高級餐廳和茶館，目標是與普通旅館形成差異化（示意圖）

　　開發理念是把日式高級餐廳和高檔旅館融合在一起。在設施內設置了擁有10個座位的吧臺和擁有22個大堂座位的日式高級餐廳。此外，還設置擁有16個座位的「茶館」和最多可容納20人的宴會廳。與之相對，客房只有4間。房間面積達到106平方米，即便與高檔酒店相比，也十分寬敞。所有客房都有露天流動式溫泉。

　　對這處設施進行運營管理的立飛Hospitality Management（立川市）的董事坂本裕之説：「將面向訪日遊客打造可從餐飲和住宿兩個方面體驗日本文化的設施」。Auberge是指遊客既可用餐又能居住的起源於法國的住宿設施，是日本不太熟悉的住宿形態。

　　為了迎接開業，聘請了擁有米其林星級餐廳經驗的廚師來擔任總廚師長和總經理。

　　普通的酒店會按照烹飪、清掃、前臺接待等不同崗位配置專職員工。也有客房數量較少的原因，TOKITO由廚師兼任清掃和接待客人等旅館的運營工作。計劃在直接聽取顧客的意見之後，改進菜品的味道，或者把感想運用到今後的其他菜品上。

　　立飛控股把重點放在餐飲上的原因是，該公司在新冠疫情下依靠此舉取得了成功。立飛控股在JR立川站前開設的索拉諾酒店（SORANO HOTEL）於2020年6月開業。這處酒店提倡健康生活（身心健康），為客人準備了高品質的床、純天然日用品、私人健身教練課程（Personal Training）等，在酒店市場遭遇逆風的情況下，顧客人數順利增加。

　　目前，立川地區的住宿設施的平均客房單價為1萬日元左右（約合人民幣512.32元），而這家酒店的一直保持在4萬日元左右。「只要精心打造餐飲、文化、健康等內容，就能實現差異化。即便不在市中心的好地段，也能吸引顧客」（坂本裕之）。