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東京車站內的「六厘舍」的蘸麵

　    此外，放進許多蔬菜的「拉麵二郎」的拉麵在通縮背景中人氣飆升，被稱為「二郎啟蒙系」的相似拉麵店接連出現。2000年，出現了打主廚廚師招牌的「主廚拉麵」熱潮。2007年前後，將拉麵和湯分開的「蘸麵」也開始生根發芽。與湯麵不同，即使早上吃也不會覺得胃脹，因此位於東京車站站內的「六厘舍」等蘸麵店賓客盈門。

　此外，一改從前的髒亂差形象，店面設計瞄準女性的拉麵店也開始增加。由於經濟不景氣，女白領們也已不再選擇價位高的意大利麵，而是開始去吃拉麵等價格低廉的午餐。像「拉麵與甜品之家 九月堂」一樣，開始有拉麵店推出搭配甜品套餐。

（日經中文網 北角裕樹）



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