NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　自動烹飪機器人在中國已進入普及階段。新興企業上海愛餐機器人集團借助北京冬奧會場館引進自身機器人的東風，還把産品提供給中國的大型餐飲企業和日本的中華料理連鎖店“大阪王將”。在少子老齡化導致人力持續短缺的情況下，預計2023年中國烹飪機器人市場規模將擴大到27萬億日元。在中國，智慧手機已成為點菜和付款的主流方式，餐館或將進一步實現無人化。

　　“可以做出大廚的味道”。大阪王將的上海法人的負責人廣田惠二如此評價。大阪王將2021年底在上海開設的2號店引進了上海愛餐的烹飪機器人。

上海愛餐機器人的自動烹飪機器人

　　在這家店裏，烹飪機器人負責炒青菜、韭菜炒豬肝、豬肉炒蛋3種菜品。廚師可以專心製作餃子和拉麵等其他菜品，大幅提高了工作效率。據稱“目前還在考慮在其他新店引進烹飪機器人”（廣田惠二）。

　　上海愛餐經過10多年的研究開發，2010年代正式啟動烹飪機器人業務。創始人兼董事長何青曾擔任過上海工業大學副教授，還從事過房地産開發，擁有不同行業的工作經驗。

　　該公司的烹飪機器人的特點是可根據提前編好的菜譜，以秒為單位調整食材和調味料的投放時間、鍋的溫度和旋轉速度，完成所有步驟。

　　以做蔬菜炒肉的烹飪機器人為例，工作原理是先把食用油自動倒入鍋中，然後提高鍋的溫度，炒制不容易熟的肉類。接著再加入蔬菜，放入調味料提味之後出鍋。內部清洗工作也實現了自動化，可以連續烹飪不同口味的菜肴。

　　在價格方面，可烹飪2千克食材的小型機器人為5.8萬～6.8萬元。相當於廚師半年的工資，很容易收回投資成本。何青表示，公司的技術獨一無二，決不會低價銷售。

　　上海愛餐為北京冬奧會張家口賽區的員工餐廳提供了多臺烹飪機器人，這一點獲得好評。該公司與在中國開設超過1000家直營店的中式快餐連鎖企業進行合作，這家快餐企業已決定分階段引進上海愛餐的烹飪機器人。

　　據中國民營調查公司“觀研天下資訊諮詢”預測，中國烹飪機器人市場規模到2023年將達到1.499萬億元人民幣，同比增長21％。正因為是新市場，因此不同種類的企業展開了激烈競爭。