NIKKEI——日本經濟新聞中文版

    　 「本店選用的是日本國産鰻魚」，在日本的鰻魚燒專賣店經常會看到這樣充滿自豪的招牌，這似乎迎合了消費者認為「國産鰻魚更加安全」的心理，但在日本業內人士看來，這樣的常識正在成為過去。

  中國鰻魚批發價格超過日本鰻魚

  　   日本鰻魚行情自去年以來出現了上漲。鰻魚魚苗要在12月～4月期間投放魚池，經過養殖之後方可上市。由於受到過度捕撈和環境變化影響，近年來鰻魚苗捕撈量正明顯減少。

　     日本人食用的鰻魚除了日本産鰻魚之外，還包括中國大陸産和台灣産鰻魚。今年這3個主要産地在4月中旬前完成入池的鰻魚苗合計數量較去年減少了4成。夏季是日本的鰻魚消費旺季，由於供應短缺預期有所加強，因此鰻魚行情已經上漲至前所未有的高水準。

   　 當前在日本進口活鰻魚批發價已經漲至1年前的2倍以上。日本産鰻魚每千克在5500日元（約合人民幣430元）左右，而中國大陸産和台灣産鰻魚則在6000日元（約合人民幣469元）左右。以前日本産鰻魚要比進口鰻魚貴500日元以上，但去年年底則出現了逆轉。

  中國鰻魚品質超過日本鰻魚

　    鰻魚貿易不進行競價交易，而是養殖業者參考當前的需求與供給環境等因素來決定出貨價格。在去年年底得知日本鰻魚苗捕撈量減少以來，中國大陸和台灣的鰻魚養殖業者多次上調了出貨價格。一家日本批發稱「開始的時候還根據鰻魚大小等因素價格有漲跌，但在數周之後，甚至有業者提出所有種類都上漲200日元」。

　     價格逆轉的主要原因在於中國大陸和台灣養殖業者看好後市，能夠接受海外産鰻魚價格高於日本産鰻魚現實的相關人士也在增加，這是不爭的事實。日本最大的水産批發市場東京築地的一家鰻魚批發商説：「總體來看，中國大陸産和台灣産鰻魚與日本産鰻魚相比，品質更加優良」。這種觀點在業內據説已經不是少數派了。

　   這一觀點的根據在於養殖方法。日本的主流養殖方法是利用高密度的塑膠大棚，將鰻魚生長週期最多縮短至6個月左右，但在中國大陸和台灣，主要是利用野外廣大的池塘進行養殖，生長週期可達1年以上。在中國大陸，當一個養殖週期結束後，很多養殖業者會對池塘底部進行翻整，使各種環境接近新池塘，再投放鰻魚苗。
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