NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       日經中文特約撰稿人‭ ‬張維中：決定去香川縣的消息在網路上釋出以後，無論是台灣或日本的朋友，第一個反應就是：「烏龍麵！」（又譯烏龍面）‬

      讚岐烏龍麵的名聲實在太響亮了。但微妙的是，過去幾十年來，大家似乎都不太能把讚岐烏龍跟香川縣連結在一起。我看過一個日本的電視節目，曾做過一項街頭調查，請大家説出四國地方的縣名，香川縣總排在最末位。更遺憾的是還有很多人説完三個縣名以後，最後一個老想不起來。

      這個窘境，這兩年似乎大有改變。自從香川縣為了推廣觀光和讚岐烏龍麵，找來藝人要潤代言並打出「香川縣改名為烏龍麵縣」的觀宣傳花招以後，烏龍麵跟香川縣可説是達到了完美的印象結合。如今，説到烏龍麵就不免想到香川縣，反之亦然。只不過，日本其他地方也有不少特色烏龍麵，給香川縣來這麼一招，大家應該都恨得牙癢癢吧？短時間之內看來都難以翻身。

      我有日本朋友是出身於香川縣高松市的。據他所説，很多本地人吃烏龍麵是從早餐就開始的。一天三餐都吃烏龍麵的人也不在少數。

      難得飛一趟好遠的四國，我決定在高松也來嘗試一下，三餐都以烏龍麵為主食的行程。

      聽信了香川朋友的在地推薦，再綜合一下網路上在地人常去吃的店家資訊，我這三餐分別吃到了三種不同類型的讚岐烏龍麵。那些店雖然都不是什麼規模了不起的人氣鼎盛店，但多半游動著一股家庭料理的氣氛，充滿平實的生活感。

      剛抵達高松市的傍晚，其實還好飽，吃不太下晚餐。可是，計劃中要去的一間叫做「烏龍麵市場」（うどん市場）的小店，記得網路上説七點就打烊。令原本打算晚點再吃晚餐的我，只好抓緊時間，撐著肚皮走進去。既然都來了，只是因為飽就錯過好吃的東西，一定會遺憾。結果一不留心，我就端著牛丼烏龍麵外加一顆半熟蛋，還有一盤近年來的讚岐名産「帶骨雞腿肉」坐到餐桌前了。

      實在吃得太超過，離開麵店後就在附近散步消耗熱量。回頭又經過那間店，沒想到快十點鐘了還在營業。原來是我搞錯了週六和週日的營業時間。還沒吃烏龍以前，自己就先搞烏龍了。

      高松車站附近的一間叫做「味莊」的小店也令我印象深刻。店面裝潢從裏到外老實説有點破舊，到府的客人幾乎見不到外國觀光客。經營的是一對老夫婦，好像客人一多，就記不太牢大家點的東西。不過兩個人合作無間的出面速度卻很利落，也無損面的可口。手打麵條的彈性，在咀嚼的當下，有一股青春的飽滿感。老夫婦這一輩子的青春看來是永駐了。就停駐在每一碗烏龍麵裏，客人入口咀嚼的剎那。

      作家村上春樹對香川縣的烏龍麵讚不絕口。他曾經寫過一篇香川縣的烏龍麵紀行散文，文中説香川縣人講起烏龍麵就像是聊起家族成員那樣，充滿情感，擁有許多的回憶。我想起我的香川縣朋友，好像真的是這樣。

      「有一天，我三餐都沒吃到烏龍麵，以為終於畢業了。沒想到夜半肚子餓，一回神，人又在烏龍麵店吃宵夜。」他邊説邊笑著，彷彿齒間又流溢出面香。


張維中 簡歷
台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇，迄今出版著作24部以上。近作為散文《夢中見》，遊記《一日遠方》，小説《戀愛成就》。

本文僅代表個人觀點，不代表日本經濟新聞（中文版：日經中文網）觀點。

版權聲明：日本經濟新聞社版權所有，未經授權不得轉載或部分複製，違者必究。