NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 劉黎兒：近兩三年，日本有些藝人公然在電視鏡頭前宣言自己沒辦法吃別人捏的飯糰，因此有媒體作了調查，發現日本人現在近乎半數的人對別人捏的飯糰有抗拒，真的吃不下去，讓日本人自己都很訝異，原來日本人對別人手摸過的食物會如此不安，不是大家都喜歡手工做的東西嗎？飯糰是從奈良時代的『風土記』就有記述的1300年歷史的食物，別人捏的沒法吃，那其他的許多日本傳統食物如壽司、和菓子等也是人手捏出，怎麼辦？

      調查顯示能吃別人捏的飯糰的有52.2％，吃不了的人多達47.8％；飯糰算是日本代表性食物，家、餐廳或是去郊遊時都會吃的，類

似饅頭、包子和麵包等非常日常的食品，但現在很多人除了母親、妻子等非常親的親人捏的以外，絕口不吃，但是能吃便利商店賣的飯糰，因為那是機器捏的，這樣的人認為吃的東西，怎可用手指去碰，這跟端麵碗時手指放到湯裡沒兩樣，看了就覺得噁心。

      無法吃別人捏的飯糰的理由很多，許多人認為別人捏的飯糰太不衛生了，手汗跟指甲的污垢都會跑進去，每個人的手原本就有細菌，會跑到飯糰裡去繁殖，不要多少時間，就會繁殖好多倍出來，想了就噁心，怎麼可能吃呢！或也有人覺得捏飯糰本身就會有很多飯粒黏在手指上，再從手指上抓下來放在飯糰上，生理上難以接受。

      不能吃的人理由太多了，許多人認為這是一種防衛本能，這個時代，捏飯糰的人至少要戴塑膠手套或隔著保鮮膜來捏，毫無遮掩地赤手去捏，怎麼能吃？而且飯糰是很家庭的，每個家庭有那個家庭的味道，有時去別的朋友家裡玩，那個家裡的祖母端了飯糰出來，實在不想吃，很傷腦筋！也有小孩曾經遇過朋友媽媽端出的飯糰有香水味道，那之後就沒再吃過別人捏的飯糰了；不想吃別人捏的飯糰的小學生的比率也高達25%。

      的確，就算手用肥皂洗乾淨了，也還是會付著細菌，過幾小時就繁殖一大堆，甚至會有腸病毒、金黃色葡萄球菌等，要衛生就還得徹底消毒才行，不想隨便吃別人捏的飯糰的人也未必沒道理，有的人就曾吃過拉肚子，從此不敢吃。

      但是過半的日本人覺得別人用心為自己捏的飯糰，米飯粒粒皆辛苦，食物本身不應該輕易拋棄外，飯糰裡面也有別人的心意、愛情在，吃飯糰也是接受別人的心意，不該隨便糟蹋才好；也有很多人是礙于主人的情面而吃的。

      不過很多人覺得無法理解為什麼有人不吃別人捏的飯糰，像是高級壽司也都是師傅親手捏出來的，不會戴手套，也不可能隔保鮮膜來捏，難道這些人有潔癖到連上壽司名店，也不吃嗎？不過有些人認為高級壽司店的話，衛生的管理也會很週到，而且壽司的話，幾乎是師傅捏完就吃的，大概也不會有時間繁殖病菌吧！

      許多人覺得可以吃別人做的飯糰，是因為小時候祖母或媽媽常捏給自己吃，手工捏的飯糰是有鄉愁的，此外在街頭慶典等，常有人拿些飯糰來慰勞參加活動的人，當然會想吃；也有人表示自己並沒有多想什麼，反正是食物，當然可以吃，而且手工做的往往比便利商店等機器做的好吃．包裏的內容如鮭魚等也比較多。

      許多專家認為日本人無法吃別人捏的飯糰的原因，是人際關係稀薄化；以前的孩子從小就會參加釘內會等社區的活動，像是抬小神轎等，就會吃到街坊鄰居拿來的飯糰，不會有所抗拒；是現代小孩，很多人沒參加過這類活動，吃的飯糰也都是市面賣的，沒什麼吃手工飯糰的經驗，因此不吃別人捏的飯糰，其實也是日本社會裡一中文化與人的感情的喪失吧！

      日本許多手工、傳統的食品被認為很珍貴，不斷想保存，而且也往往賣的很貴，但是世間卻有許多人只能接受機器做的、無機質的東西，跟日本人自己想像的日本不大一樣呢！

劉黎兒　簡歷　

旅居日本的資深媒體人與知名作家。台灣大學歷史系，後進入臺大歷史所，1982年赴日，曾擔任《中國時報》駐日特派員、東京支局長，現為專職作家，在多家報紙雜誌如《蘋果日報》、《自由時吧報》、《今週刊》等撰寫專欄；書寫對象包括日本政經社會議題、都會兩性關係、職場文化及生活文化的觀察與解析乃至文學評論等，相關書籍35冊；小説則有「棋神物語」等。

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