NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      許多洋食餐廳的招牌菜都是蛋包飯，或者是豬排定食，不過小春軒則是以「豬排丼飯（蓋飯）」而聞名。這裡的豬排丼飯跟別人家的丼飯很不同，光是看到端上桌的外貌時，便會立刻知曉。在豬排上覆蓋的不是蛋液，而是半熟煎蛋，並且還灑上洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔和碗豆等蔬菜，確實是一般豬排丼飯的少見風景。最後當然不可缺的，就是淋上獨門配方的甘醇醬汁，帶出執著百年的美好風味。

小春軒是以「豬排丼飯（蓋飯）」而聞名

      食量大的朋友，可以選擇超大份量的組合餐。菜色包含著炸蝦、炸魚、干貝等可樂餅，一口氣滿足所有洋食餐館裏的經典美味。

      餐廳的歷史雖然久，店面感覺也有些老舊，但是百年老店可是很跟得上時代潮流的。通常在日本，這樣的老食堂只接受現金付款，我有點驚訝這裡也接受Apple Pay等電子錢包的付款方式。只是科技産品畢竟對上了年紀的老闆娘還是有些「苦手」（不擅長）吧，每當客人説要用手機付款時，老闆娘就得叫廚房裏的年輕人來幫忙操作機器才行。但這樣的配合也不錯。年輕的一輩負責內場料理與新科技，年長的一輩就打點外場的待客人情。

      目前小春軒已傳承到第四代，第五代的家人也開始加入幫忙的行列，今後仍將以受到在地人熱愛的不變好味，繼續溫暖著人形町。

張維中 簡歷

台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇。近作為小説《餐桌的臉》、遊記《日本・三日秘境》與散文《東京模樣》。

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