NIKKEI——日本經濟新聞中文版

     品嚐完日本高湯，是否已從高湯裏領略到和食文化之深奧呢？懂不懂都好，最重要的是無論吃什麼，都該有個美好的收尾才好。鹹口味的收尾，就不免想來份甜點了。當然，必須是特別的才行。特別推薦「COREDO室町2」一樓的【日本橋 芋屋金次郎】炸地瓜專賣店。

「芋屋金次郎」的地瓜條

      「芋屋金次郎」來自於四國高知縣高岡郡日高村，1952年創業的芋頭地瓜果子店「澀谷食品」。這間企業一年內使用的地瓜芋頭量高達12000噸，號稱全日本超市和超商賣的相關産品，有一半都出自於他們家。「芋屋金次郎」賣的則是現炸地瓜條，裹上糖漿以後，口感十分誘人，有點像是拔絲地瓜的炸物版，吃了一根以後就會忍不住一直吃下去。

      日本橋店最大的特色，強調使用的油是橄欖油。似乎想訴求健康？不過，橄欖油過熱以後也就破壞了原有的營養素，跟一般的油沒兩樣呀，所以在我看來有點徒勞吧。但反正説到底，油炸的甜食怎麼樣也不可能健康，總之就是偶爾一吃，別被貪婪擊倒就好。

張維中 簡歷

台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現於東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇。近作為小説《餐桌的臉》、遊記《日本・三日秘境》與散文《東京模樣》。

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