NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 中島惠：日本人特別愛吃烏冬面。日本有“三大烏冬面”的説法。最有代表性的是香川縣的讃岐烏冬面，其次比較有名的是秋田縣稻庭烏冬面。不過，儘管存在三大烏冬面的説法，第3種卻並未確定。有人説是群馬縣的水澤烏冬面，也有人説是長崎縣的五島烏冬面。還有人推薦富山縣的冰見烏冬面。我覺得，既然如此，從一開始就將這5種稱為日本“五大烏冬面”就好了，但日本人喜歡僅選擇3種事物，稱之為“三大～～”，因此對第3種是哪的烏冬面一直有爭議。

“karo no uron”

     但是，走訪日本全國各地，會發現除了這些有名的烏冬面，“烏冬面文化”在很多地方紮根。實際上，福岡縣也是其中之一。

      那是我去年底因工作關係去福岡縣時的事情。福岡有很多在全日本廣為人知的食物。例如明太魚籽、內臟火鍋、雞肉汆鍋和豬骨拉麵。很多遊客來到福岡就想在名店吃到這些料理，但令人意外的是，該地民眾認為“提到福岡首推烏冬面”的呼聲很高。

      在出差的第二天，我説“既然來了福岡，想嘗嘗豬骨拉麵再回去”，結果在該縣博多地區生活的朋友們都勸我説，“豬骨拉麵在哪都能吃到。不如借這個機會去吃福岡特有的美味烏冬麵店”。

      他們推薦的是一家名為“karo no uron”的店。我第一次聽説這個名字，反覆向他們進行了確認。

      “karo no uron”是“角（街角）的烏冬面”（kado no udon）這個日語詞的博多方言。由於沒怎麼聽説過，當然也就搞不懂。這個説法只有博多人才知道，是直接以方言為店名。從博多站出發，經過1站（祇園）或2站（中洲川端）即可到達，價錢很便宜，據説這才是真正的“福岡烏冬面名店”。我覺得很有趣，就去了這家“karo no uron”。