NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      我前幾天偶然在日本的電視上看到了伊藤良明的節目，他在摘得「米其林」一星的法式料理餐廳「L'Archste」（位於巴黎）擔任主廚。他與小林年紀相倣，1976年出生於千葉縣。高中畢業後到日本廚師學校學習，畢業後來到日本著名法餐廳「hiramatsu餐廳」工作。

      此後，伊藤一直在店內磨練廚藝，後於2002年去了法國，在hiramatsu的巴黎分店擔任主廚，後來離職自己開店，並摘得米其林一星。

      伊藤曾説過，「我們家有三口人，母親、我和妹妹，母親工作很忙，我就開始自己做飯。她們倆都説好吃，我很高興，就進入了這個行業。在餐飲界，使用最好的食材，是烹製出美味料理的最關鍵因素。因此，重視與蔬菜等的生産者的交流，摸清食材的長處最為重要」。

      法語是日本人最難學的語言之一，小林和伊藤都長期在法國生活，法語很流利。當然，與法國員工交流時也是説法語。他們都擁有在當地尋找和採購更好食材的能力、藝術品味以及敏銳的味覺。

      在我看來，如果小林和伊藤在日本成為日料或其他料理的主廚，也同樣會是行業翹楚，但他們卻去了人生地不熟的法國，在全球口碑上佳的米其林指南中獲得如此高的評價，給法國顧客帶來美食享受。作為一名日本人，我為同胞在異國他鄉取得這樣的成就感到自豪。

中島 惠簡歷

出生於日本山梨縣。曾在北京大學和香港中文大學留學。先擔任報社記者，1996年起成為自由記者。著作有《中國精英這樣看待日本人》,《中國人的誤解 日本人的誤解》（均由日本經濟新聞出版社出版), 《爆買之後他們將瞄準哪?》，《中國精英嚮往日本》等。

本文僅代表個人觀點，不代表日本經濟新聞（中文版：日經中文網）