NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       在日本，給料理提味的香料和香草的交易價格上漲。海外産地天氣異常，再加上新冠疫情導致的勞動力短缺，供應正在減少。此外，海上運費由於貨櫃短缺而上漲也是原因之一。與此同時，在日本，以「宅家生活」為契機，家庭內增加使用香辛料，需求堅挺。不過，交易價格的上漲難以轉嫁到商品價格上，或將擠壓香料企業的收益。

       上漲較為顯著的是中國産香辛料。從代表性的辣椒來看，在日本大量使用的辣味強烈的「天鷹」類的交易價格或將漲至疫情前的2019年的約1.5倍。2019年為每公斤1000~1200日元（約合人民幣56~67元）左右，但日本的食品企業表示「9月底開始收穫的新品有可能漲至1500~1800日元（約合人民幣84~101元）左右」。

       主要原因是中國的産量減少。以應對中美貿易摩擦和增加養豬數量的方針為背景，「中國對玉米等採取有待政策，從辣椒今年的栽培面積來看，全部品種比去年減少了約5~20％」（食品企業）。此外，今年中國部分地區發生水災也是原因之一，産地河南省受災嚴重。

       由於疫情，香辛料的産地收穫時缺少人手，而出口港也受到工人感染等影響，港口物流出現混亂。貨櫃短缺導致海上運費居高不下，日本的進口價格有可能進一步上漲。

       在日本，近年來掀起熱潮的花椒的價格也在上漲。從山東省産的一般等級産品（加工用）來看，2019年秋季加工業者之間的交易價格為每公斤2200~2400日元（約合人民幣124~135元）左右，創出歷史新高。目前為2000~2200日元（約合人民幣112~124）左右，比10年前的2倍還要高。

       據日本的專門商社介紹，在中國，「（大量使用香辛料的）火鍋成為全國熱潮，最近數年開始走進家庭的日常生活」。而在日本，香辛料也作為用於咖哩和拉麵等的新調料而紮根，需求堅挺。

       中華香辛料八角也在漲價。八角自古以來就被用作提升免疫力的草藥，在中國，用於應對新冠的需求增加。另一方面，産地天氣異常導致産量減少，專門商社表示，「交易價格在疫情前為每公斤約1500日元（約合人民幣84元），今年春季漲至4000日元（約合人民幣225元）左右，目前仍居高不下」。