NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       在日本，能比食品更高效攝入蛋白質的輔助食品蛋白質的價格正在上漲。由於疫情下長期減少外出，健康意識增強，不僅是希望增肌的人，女性等為了保持健康而攝取蛋白質的需求也在增加。由於這種迅速增長的需求，原料價格在最近1年裏漲至2倍。此外，其背後還存在中國養豬業的因素。

       「由於採購、生産和配送産生的成本變動，調整了部分商品的價格」，英國的蛋白粉品牌「Myprotein」6月宣佈調價。日本的「GronG」也在7月宣佈漲價，把每公斤「乳清蛋白100 Standard Natural」的價格上調400日元（18％），達到2580日元（含稅，約合人民幣147元）。

       蛋白質、碳水化合物和脂肪是三大營養素。蛋白質是構成肌肉、內臟、皮膚和頭髮等人體不可或缺的成分。

       作為輔助食品的蛋白質的原料主要有3種。較多的是加工乳酪等工序的副産品——來自動物的「乳清蛋白」。乳清蛋白吸收快，「佔蛋白質原料的約8成」（日本的商社）。此外，還有同樣以牛奶為原料的「酪蛋白」，以及源自植物的「大豆蛋白」。

       蛋白質含量在80％左右的「濃縮型乳清蛋白（WPC）80」的大單優惠價目前為逾1萬美元/噸。上漲至上年同期的近2倍，據商社表示處於「歷史最高水準」。日本財務省的貿易統計顯示，「WPC80等包含乳清蛋白的乳蛋白」2021年8月的進口平均單價為950日元/公斤（約合人民幣54元/公斤），比1年前上漲25％。

       市場調查公司英德知（Intage）的統計顯示，日本2021年1～8月的蛋白粉銷售額達到150億日元，呈現出逼近2020年全年銷售額的勢頭。尤其是以女性為中心的「輕度消費者」的增加變得明顯。明治行銷本部的平松貴志表示，「購買SAVAS（匝巴斯）乳蛋白的女性消費者在最近數個月裏增至2倍」。

貨架上的SAVAS乳蛋白（資料圖）

       運營私人訓練設施的日本stadiums公司表示，「不僅是增加肌肉的目的，也有很多人把蛋白粉作為日常飲食的一部分」。

       另一方面，原料的供給相對於需求的增加顯得短缺。作為副産物的乳清蛋白的蛋白質含量為12％左右，製作蛋白質産品時要將蛋白濃縮，使含量提高至8成和9成。原本是用於飼料或者廢棄，但作為開拓新需求的措施之一而開發了蛋白質含量高的乳清蛋白。