NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       此外，胡椒的價格處於3年來的高點附近。黑胡椒為每公斤約1075日元（約合人民幣60元），白胡椒為1325日元（約合人民幣74元）左右，漲至2019年的1.7~2倍。在最大産地越南，因過去的價格低迷而放棄農場的農戶增加，産量出現銳減。2021年的産量預計比2020年減少，很多觀點認為今後價格將維持高位運作。日本大量採購的馬來西亞産胡椒受疫情影響，供應減少，這也對價格産生影響。

       從香草類來看，以用於肉和魚等燉菜的百里香為例，在生産國摩洛哥，由於收穫時期找不到外籍工人，收穫量減少。目前日本的交易價格為每公斤2000~2500日元左右，約達疫情前的2019年秋季的2倍。

胡椒（資料圖，reuters）

       用於茶飲的玫瑰果的産地智利遭遇工人短缺，收穫受到影響，交易價格漲至2500~3000日元左右，達到2019年秋季的約1.7倍。

       調查公司英德知（Intage）的統計顯示，2020年日本國內香料市場規模為821億日元，比上年增加15％。2021年1~8月比上年同期低1.4％，但據分析師木地利光表示“比2019年同期增加15.9％，宅家需求堅挺”。

       原料價格走高將推高各香料企業的採購成本。不過，很難轉嫁到少量銷售的小瓶商品上，一家大型香料企業表示“將通過企業的努力來應對”。隨著緊急事態宣言的解除，酒店等商用需求也在增加。專門商社表示，“企業計劃增加庫存，但目前的高價構成打擊”。