NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      海膽的交易價格持續高漲。在東京豐洲市場，目前的主力産品俄羅斯産海膽的批發價最低也在每盒（250克）8000日元左右（約合人民幣449元），是去年同期的兩倍。價格高的達到2萬日元左右（約合人民幣1122元）。殼中的肉質少，成品率差。受赤潮災害影響，日本國産主力産品北海道海膽的價格飆升至上年的兩倍，每枚超過3萬日元（約合人民幣1683元），創下歷史最高紀錄。拍賣場出現很強的缺貨跡象。

日本國産海膽和進口海膽的價格均罕見大漲（東京都江東區豐洲市場內的水産中間商）

      作為冬天的美味而備受珍視的馬糞海膽以口味濃厚為特點。從秋季到第二年初夏上市的海膽主要是俄羅斯船隻在北方四島周邊捕獲的俄羅斯産海膽。

      10月1日解除捕撈禁令後，捕獲量本身與往年持平，北海道的一位市場相關人士表示“每年6000噸的定額應該已經捕撈完了”。但海膽殼中的肉質較少。往年的成品率在10％左右，而今年只有5％左右。生産1盒海膽需要兩倍以上的個數。水産批發商説：“為了避免肉質溶化或破碎，只能手工加工，加工企業的工作量增大”。

      日本國産海膽的情況也十分嚴峻。每年11月以後，北海道根室市等道東地區的馬糞海膽流通量會增加，“價格相對穩定，到年末需求期時價格才會上漲”，水産批發商指出。但2020年自9月起道東海域受到大面積赤潮災害的影響，已經看不到海膽的蹤影。厚岸漁業協同組合等11月以後停止捕撈，北海道産海膽顯示出嚴重的缺貨跡象。

      中國旺盛的需求也推動日本國産海膽價格上漲。在中國，海膽是頗受歡迎的禮品和嗜好品，日本海膽獲得了很高評價。水産批發商表示，“雖然在日本不合算，但出口到中國等海外市場後卻十分暢銷。在拍賣市場上，適合出口的高品質海膽起到很強的拉動作用，總體市場行情上漲”。由於供應不穩定，水産中間商透露“甚至出現了著急收購海膽的企業”。

      日本國産馬糞海膽的批發價目前為每盒3萬日元左右，是往年的兩倍。從東京都中央批發市場的月報來看，10月所有日本國産海膽的平均批發價為每公斤3萬4688日元（約合人民幣1945.51元），比往年上漲63.4％，月均價格創新高。進口海膽也比往年上漲50％，達到2萬6734日元（約合人民幣1498.98元）。

      鮮海膽價格高漲的影響也波及到了壽司店。東京的一家大型壽司店表現出了危機感，相關負責人稱“因為海膽壽司是人氣商品，我們一直想方設法保持銷售價格不變，但處境很艱難。如果海膽價格持續上漲，就只能考慮漲價了”。

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）田中早紀