NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      「培養魚肉」是指通過細胞培養方式來生産的鮪魚、鯛魚等高檔水産品，將於2022年實現實用化。美國初創企業BlueNalu將在美國上市藍鰭鮪魚的細胞培養肉。預計售價和純天然魚類同等。由於濫捕濫殺和人口增長，水産資源的消耗量增加，面臨可持續性危機，細胞培養魚肉作為可補充水産資源的食品來源而備受期待。

      全球水産資源的消耗量不斷增加。聯合國糧農組織（FAO）和日本水産廳的資料顯示，2000年全球海鮮消費量為9574萬噸，2018年增加到1.5044億噸。中國等國家的消費量增加，預計今後東南亞、印度、非洲的消費量也將增加。

      聯合國糧農組織2018年發佈的資料顯示，全球9成水産資源2015年就已經處於過度捕撈或者達到可持續上限的狀態。資源面臨可持續性危機。

      增加水産資源的方法之一是養殖。以日本近畿大學已經實現實用化的「完全人工養殖鮪魚」為例，要使鮪魚的體重增加1公斤，需要餵食13公斤其他魚類等餌食。如果大力養殖，就意味著會消耗大量水産資源。

      細胞培養魚肉是在培養容器內進行魚類細胞增殖。以牛等細胞為基礎的「細胞培養肉」的研究開發取得進展，這種培養技術也擴大到了細胞培養魚肉領域。節約昂貴的培養液是細胞增殖技術實現實用化的關鍵。如果什麼魚種都能培養，可以生産鮪魚及鯛魚等高端魚類的魚肉，可望提高價格競爭力。

      BlueNalu將於2022年上市藍鰭鮪魚肉。使在培養罐中培養增殖的細胞成型。該公司計劃建造小規模生産設施，與監管部門協商後進行銷售。設想銷售價格為市售藍鰭鮪魚同等以上的水準。