NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本茶葉産量第一的靜岡縣正在推進用茶葉渣養牛的研究。據稱，和普通飼料相比，用添加了茶葉渣的飼料養出的牛的肉質更加鮮美，進行此項研究的靜岡縣畜産技術研究所希望能將其品牌化。研究所的首席研究員小林幸惠幹勁十足地表示，「希望向大家介紹這種只有盛産茶葉的靜崗才能培育出的牛肉」。

小林向大家展示餵牛的茶葉渣（左）和發酵甘蔗渣（靜岡縣富士宮市）

　　在實驗中，研究人員給每頭牛每天10kg飼料中拌入500g乾燥茶葉渣，以4頭牛為實驗對象，進行了4個月的投餵。據説和用普通飼料餵養的牛相比，餵養茶葉渣的牛脂肪中的香味大大增加，更加入口即化。在評判肉質的5個等級中，飼料中添加茶葉渣的牛肉平均提高了0.5個等級。

　　靜岡縣的瓶裝綠茶等茶類飲料的出貨量在日本最高，産生大量茶葉渣。目前，大部分茶葉渣被用作堆肥，其餘部分則被廢棄。小林注意到茶葉渣易於消化，富含維生素E和兒茶素（catechin），她認為「必須要好好利用」。

　　不過，牛喜歡吃又軟又甜的東西。據説它們對味道十分敏感，如果對飼料感到一點點異常就絕對不會吃。研究團隊花費長達一年半的時間反覆摸索嘗試，希望消除或改變茶葉渣的味道。據説最後通過拌入發酵過的甘蔗渣才終於成功讓牛吃下茶葉渣。

　　2017年度內，研究團隊將會繼續進行追加實驗，希望參與到靜岡縣打造特色産品的業務中。將在制定品牌牛認定具體標準的同時，尋找經營者生産飼料。小林表示，「希望能夠取得有助於提高靜岡縣知名度的成果」。