NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       味之素將以鮮味調料的主要成分氨基酸為核心，加快業務改革。將充分利用通過食品積累的數據，開拓預防認知症及癌症等保健領域。大量生産、大量消費型的食品業務將轉型，還力爭提供個人訂製食品。味之素將充分利用創立以來積累的數據，改變企業形態。

       人體的蛋白質由20種氨基酸構成。味之素從1909年上市的鮮味調料「味之素」起，就一直在研究氨基酸。研究對象除了氨基酸本身外，還涉及味覺的工作原理及發酵技術等廣泛領域。在日本的民營企業當中，味之素擁有的氨基酸相關知識經驗最為豐富。此前一直在味道及營養等食品領域利用數據，而今後將應用於保健領域。

       在健康人的血液中，氨基酸會保持一定的平衡，而有了生病跡象時，這種平衡會被打破。比如，認知功能低下的人，其「賴氨酸」及「組氨酸」等多種氨基酸的濃度會降低。這是從研究食品給人體帶來的生理功能的數據發現的。

        味之素通過大數據分析血液所含的20種氨基酸的濃度變化及各數值之間的關係等無數組合。把癌症及認知功能下降的風險在0.0～10.0範圍內進行評分，分成了A級（0.0～4.9）、B級（5.0～7.9）和C級（8.0～10.0）三級。C級風險最高，以胃癌為例，C級的患癌概率是一般情況的10.2倍。

味之素通過血液中的氨基酸濃度來分析患病風險

       味之素將這一成果業務化，推出面向醫療機構的檢測服務「Amino Index®險篩查（AIRS）」。可以通過5ml血液檢測出患病風險。起初是從癌症風險評估開始提供，之後通過收集並分析患者的數據，不斷擴大檢測疾病的範圍。目前可以檢測心肌梗塞、糖尿病及認知功能等5種疾病。從2011年起6年內的數據量達到18萬人份。

       「4年內患糖尿病的風險很低」，日本電子設備廠商「日本電子」在定期體檢中引進了AminoIndex®。接受檢測的員工10～14天后就能知道自己的健康風險。

       AminoIndex®已被日本全國約1500家醫療機構採用。每年用戶人數達到數萬人。AminoIndex®事業部的高級經理福田隆子表示，「希望近期將檢測人數提高到每年10萬人左右」。今後還將繼續推進數據利用，把檢測對象擴大到其他疾病等。