NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日本吉野家控股（HD）4月12日發佈業績預期，預計2023財年（截至2024年2月）合併營業利潤將比上財年增加34%，達到46億日元。隨著日本經濟從疫情中復甦，人流增加，餐飲消費恢復。牛肉飯店舖等實施的漲價也將在全年做出貢獻，將創出12年來的最高水準。在日本，食材價格持續高漲，為了達成業績，女性顧客等新顧客的開拓也變得重要。

      預計營業收入增長5%，增至1760億日元。在日本，受食材價格和物流成本上漲的影響，自2022年10月起，該公司在主力業態「吉野家」將主打商品「牛肉飯」的不含稅價格上調了20日元。此外，烏龍麵店「花丸烏龍面」也提價10~100日元。這些漲價將在全年對業績做出貢獻。

      在漲價後，吉野家的現有店舖顧客人數持續低於上年，但2023年2月現有店舖顧客人數同比增長2%。3月也增長2%。在過去的漲價局面下，顧客人數的減少長期持續的情況很多，但該公司社長河村泰貴認為，此次「對顧客人數的影響比當初預期更輕微」。

      對於漲價影響在短時間內淡化的背景，日本ICHIYOSHI經濟研究所的首席研究員鮫島誠一郎指出，「在各種餐飲業態相繼提價的情況下，牛肉飯價格相對便宜，更容易被消費者接受」。另外，增加炸雞塊和套餐等牛肉飯以外的菜品，贏得穩定的回頭客，這一點也取得效果。

      不過，目前美國産牛肉等原材料價格居高不下。在美國，受長期乾旱的影響，牧草長期短缺。畜牧養殖戶正在減少飼養數量，價格上漲的風險正在加強。另外，負責財務的常務董事小澤典裕表示，再加上水電費上漲「前景極不明朗」。

在日本的吉野家店舖（資料圖）

      在成本率惡化令人擔憂的背景下，通過開拓新客戶來增加顧客人數變得重要。吉野家的顧客多為男性公司職員，吸引女性顧客和家庭顧客成為課題。計劃增加配備多人餐桌和飲品吧臺的店舖。

      以日本的大企業為中心，提高工資的趨勢正在加強，但由於食品等生活必需品的接連提價，消費者的節約意識正在進一步提高。泉盛控股（ZENSHO）旗下的中卯(NAKAU)將下調店內銷售的親子蓋飯的價格，為了提高吸引顧客的能力，已並非一面倒提價。

      吉野家的河村社長表示「將慎重考慮(今後)調價的影響」。不只是漲價，能否通過商品力和店舖改革提高競爭力也是關鍵。

      同一天公佈的該公司2022財年合併財報顯示，營業收入同比增長9%，增至1680億日元，凈利潤減少11%，降至72億日元。新冠疫情趨於穩定，餐飲需求回升。雖然價格上漲推高了收益，但由於縮時營業補貼等補助金收入減少，最終利潤下降。