NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      今年春季，該公司「為了尋找尚未開發的海域」，嘗試從緬甸進口了蝦。該公司在全日本擁有約390家店舖，每天銷售150萬盤壽司，從海外進口的食材佔到90%。

　　迴轉壽司的食材成本率為45～55％，達到家庭型餐廳的約1.5倍。目前還面臨日元貶值導致的進口價格上漲的問題。挪威産鮭魚和東南亞産蝦的價格最近一年裏上漲了40%至50%。

　　「安倍經濟學」使日本走出通貨緊縮的預期升溫，高檔餐廳等的銷售額復甦已經成為話題。但對於迴轉壽司行業來説，大型連鎖店間展開了激烈競爭，價格被壓到了底線，而日元貶值更成為了重負。

　　據稱，日本第一家迴轉壽司是1958年開業的「迴轉元祿壽司」。到了上世紀90年代後半期，建在郊外的大型壽司店吸引到大量家庭型顧客，市場不斷擴大。據調查公司富士經濟的數據顯示，迴轉壽司的市場規模在2012年達到4700億日元，在規模上超過牛肉飯連鎖店。

　　在「通貨緊縮時代」浪尖上的迴轉壽司行業今後能否繼續增長？以IT為基礎的新開店戰略，覆蓋世界各個角落的食材採購網路，拼死一搏的經營改革將決定它的明天。


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