NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　 村山宏為日經中文網撰稿：日本有而中國沒有的東西之一，或許就是小學的午餐。

　 直到不久前，中國小學生利用中午時間回自己家吃飯的情況還很普遍。而在日本的公立小學，則是由身為公務員的營養師制定功能表，再由打零工的阿姨們在午餐中心大量製作相同的料理，然後用卡車運到學校。在學校，各班兒童全體在教室裏一起食用相同的飯菜。最近，中國城市的小學也開始提供午餐了，但與日本不同，中國的午餐類似食堂。中國學生無需在教室吃同樣的飯菜。既有回自己家吃飯的孩子，也有在外麵食堂就餐的孩子和吃盒飯的孩子。

　 日本學校的午餐制度誕生於第二次大戰後。最初的目的是為了貧困家庭的兒童也能在學校吃上飯。午餐收費極為低廉。獲得資格證的營養師會在考慮營養均衡的前提下制定功能表，因此這還有助於兒童身體發育。日本人的平均身高超過中國人，在很大程度上就是午餐的效果。筆者還記得，當時每頓午餐都要喝一杯對長身體來説不可或缺的牛奶。

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　 這種日本午餐也曾發生令人痛心的事件。去年12月，在東京一所公立小學，在學校吃完午餐的女學生出現食物過敏反應，結果失去了生命。女學生存在乳製品過敏症狀，因此醫生禁止其食用奶酪。當天的午餐提供的是南韓風味什錦餅。什錦餅中加入了奶酪粉，女學生吃的當然是不含奶酪的,但女學生説“想再要一個”，於是吃了剩下的什錦餅。而這個什錦餅加入了奶酪粉，女學生在30分鐘後感到非常難受，隨後被送到醫院，但為時已晚，結果失去了生命。

　 這名女學生為何吃了原本不能食用的加入奶酪的什錦餅呢？實際上，這名女學生的班裏有一個目標——午餐不能剩飯。女學生想為班裏的目標作出貢獻，在偶然有同學喊誰還要什錦餅時，就表示自己想要。剩下的飯菜沒人愛吃，其他同班同學都不想吃。這名女學生可能是想我一定要為大家作出貢獻，於是要了一個剩下的什錦餅。

　 我聽説這件事後非常悲痛，同時氣憤地想，“為什麼會發生這樣的事？”。其元兇就是不許剩飯的目標。筆者在兒童時代也曾遇到相同的規定。只要身體沒有不舒服，午餐就要一點不剩地吃完。這是為了消除挑肥揀瘦，攝入發育所需的營養元素。記得當時的我強烈認為，如果飯菜沒有吃完，就是對不起製作飯菜給我們吃的人以及培育蔬菜的農民們。自兒童時代起，日本人就經常被提醒“要完全吃完”，並在這樣的環境中逐漸長大。

　 我在兒童時代經常不能將午餐吃光。有一次，由於肚子很飽，麵包吃不完，就將一部分麵包扔到了垃圾箱裏。於是老師停止了講課，開始尋找嫌疑犯。老師帶著可怕的表情，不斷向班裏的學生怒吼。由於我扔掉麵包，同班學生全都受到牽連。從那以後，筆者洗心革面，決心要忍著吃完所有食物。

      當時，學校規定午餐時間為40分鐘左右。吃得慢的孩子會被其他同學嘲笑。在日本，小學生吃完飯後需要自己收拾食具，如果吃得慢、收拾得慢，午休玩的時間便會變短。因為我是慢性子吃飯很慢，所以總會催自己快點吃。日本的小學生會一邊留意著老師和其他同學，一邊和大家同時把一樣的飯菜吃光。

       日本人就是這樣在承受社會壓力的同時學會集團行動。長大以後，這種壓力非但沒有消失反而越來越大。進入公司以後，宴會上也有很多規矩，不得不處處小心。比如讓誰來説祝酒詞，給誰倒酒等等。被這種壓力壓得喘不過氣來的肯定不僅僅只有我一人。

      住在這樣的日本便會開始羨慕中國。80年代筆者第一次到中國時，驚訝的發現中國的小學並不提供午餐，學生可以回家吃飯。而且初中和高中沒有校服（如今在中國，穿校服的學校已不在少數），學生可以穿便裝上學。而日本的初高中則規定必須穿校服。學校經常會檢查學生著裝，著裝不符合學校規定的同學會被老師嚴厲批評。如果穿“奇裝異服”上學，還會被其他同學欺負。

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