NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　憑藉自身的感性和直覺來選擇一項傳統文化，並以“代理店”的身份向市場推廣生産者的資訊，做生産者和消費者之間的紐帶。中田英壽希望自己發揮出紐帶的作用。

　　遍尋全日本1/4的酒坊
　　
　　中田英壽首先將目光投向了日本酒。在職業球員生涯中，他曾在義大利的球隊效力多年，並在這裡遇見了正宗的紅酒，對酒的絕妙和美味大開眼界。後來通過在日本國內的旅行，他發現日本酒在味道和底蘊上絲毫不遜色于紅酒。日本酒不僅適合日本料理，與法國和義大利等全世界各色料理也很百搭。

中田英壽訪問酒坊，學習釀造日本酒

前往稻米生産現場

　　“和食早已享譽世界，相比之下，日本酒的文化卻缺乏知名度，也沒有被真正確立起來。那我能做的是什麼？”日本國內共有1000多個酒坊，中田英壽走訪了其中的250個左右，親自體驗了釀酒過程，學習了釀酒的基礎知識。甚至還去了釀酒原料的稻米生産現場。

　　“日本酒是來自大自然的恩賜。溫度、濕度、環境等都是釀酒不可或缺的因素。由於日本國土南北狹長，氣候風土多樣，全國各地誕生了各種口味的優秀日本酒”。中田英壽對日本酒的魅力讚不絕口。

　　開發酒窖和酒器

　　2月5日～14日，中田英壽的公司在東京六本木舉行了第一場日本酒推廣活動“CRAFT SAKE WEEK”。中田英壽親自從全國精選了100個酒坊的日本酒，每天限定10種，按照“福島夢之隊”、“偉大的秋田地酒大軍團”等主題介紹日本酒的魅力，活動收取3500日元（約合人民幣202.93元）的入場費，包含品酒和餐券的費用，並提供杯子和酒盅。

　　“希望給大家提供一個仔細鑒賞高品質日本酒的場合。一次嘗得太多會很快忘記酒的味道，因此每天限定為10個品種。最重要的是親身來體驗。就像尋找自己喜愛的餐廳一樣，希望大家來這裡找到自己喜愛的日本酒”。中田英壽表示。

　　中田英壽還提到了日本酒的溫度管理。“紅酒都有酒窖，可以在溫度管理非常嚴格的狀態下保存，具有很高的附加值。同樣是釀造酒的日本酒如果不進行溫度管理，品質很快就會劣化。日本酒和紅酒的最佳存儲溫度不同（注：日本酒的保存溫度低於紅酒），但日本酒只要進行適當的溫度管理，就能延長壽命，口味也肯定會産生很大變化”。中田英壽對此充滿了期待。目前正與著名産品設計師佐藤大（Oki Sato ）一起策劃開發“日本酒窖”。

　　沒興趣“解説”不參加的球賽

　　中田英壽還在探討開發專門用於品味日本酒的杯子和陶器。“如果喝冷酒，會有和紅酒一樣的香味，但隨著時間的推移，酒的口味會發生變化。但用酒盅來喝的話，酒在香味發生變化之前就已經喝完了。酒香也很難展現出來。用枡（類似小木盒的一種量器）喝日本酒儘管氛圍不錯，但枡本身的香氣太濃，蓋過了酒香”。合適的酒具需要考慮大小、形狀、厚度和材料的質感等。不同酒具可以帶來日本酒的不同風味。開發與日本酒搭配的義大利料理和法國料理等設想也在中田英壽的醞釀之中。

　　對足球的興趣就完全消失了嗎？

　　當記者試探著提起已獲得裏約奧運會出線權的日本國奧隊的比賽時，中田的反應很淡然：“對我來説，足球應該是自己來踢，而不是看別人踢。因此無論球員時代還是現在，我實際上都不怎麼看足球比賽”。
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