NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　中山淳史：自3月中旬起，法國持續「封城」。在大量餐廳被迫關門的背景下，廚師們採取的行動引發了反響。

　　那就是在網上公開重要的食譜。包括不熟悉法國菜的人在內，據悉全世界數百萬人瀏覽了YouTube和Instagram，開始在自己家享受做飯的樂趣。

　　在法國南部尼斯開店、獲得米其林一星評等的老闆兼主廚松嶋啟介也是發佈食譜的人之一。他表示，「並不期待經濟回報。能被大家喜歡就感到高興，希望讓大家借此機會認識到平時的問題，為改變飲食生活和日常習慣提供一點幫助」。

　　其公開的是「減鹽食譜」。食鹽、砂糖、油脂是令多巴胺易於分泌的食材，而多巴胺則會讓大腦感覺「美味」。松嶋強調在減少油鹽糖的同時，「更健康、更好吃的烹飪方法還有很多」。

　　311東日本大地震時，很多人通過相互支援加強了與他人的羈絆。此次與當時的差異在於，疫情發生的場所是地球上任何地點，而且傳播這種相互扶持的羈絆感的地方是「家」。

　　諮詢公司Korn Ferry透露，在以99個國家的約4千家企業為對象的調查中，由於新型冠狀病毒疫情擴大，採取居家辦公的企業達到89％。但日本行動遲緩，難以注意到世界上正在發生從辦公室、工廠、學校向家的大規模人口移動。

　　「Just In House」（就留在家），這樣的説法或顯得非常貼切。任何人都一個勁悶在家，無法出城或出國。

　　此外，貨物的流動也如出一轍。城市和邊境被封鎖，零部件和産品無法運到。在供應鏈的世界裏，貨物流動最順暢的狀態被稱為「Just In Time」（沒有庫存、隨時都能採購的狀態）。但在美國911恐怖襲擊事件和東日本大地震之際，這種狀態將難以生産汽車和家電，擁有一定量零部件庫存的「Just In Case」（以防萬一）的必要性也被指出。