NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 中島惠：日本人總而言之就是非常喜歡吃。來到日本的中國人感到吃驚的是，日本的電視整天都在播出有關食物的節目。既有搞笑藝人到處品嚐日本各地有特色的食物，也有知名演員四處尋找東京都內「好吃的咖哩」，既有實際上在攝影棚中製作料理的節目，也有姑且稍稍改變一點內容的節目，總之都在大量播出有關食物的節目。

      與此同時，雜誌也不例外，日本有專注於食物領域的專門雜誌，僅僅每月定期出版的就有7～8種，如果包括不定期發行的雜誌等，將達到數十種。均採用精美的彩色照片，內容除了「壽司特輯」、「牛排特輯」、「西餐」、「 日本料理」、「中國菜」等之外，還包括「老字號特輯」、「女性喜歡的店舖」、「一個人打理的狹小店舖」等，雖然都稱作料理節目，但風格和角度卻不一而足。

      我感覺這樣特別喜歡吃的國民在世界上實屬少見，而且覺得日本人果然還是太奢侈了。

      要問有多麼奢侈？就是配合1年各個季節的活動，確定了必須要吃的東西。在這個時間臨近時，超市就會擺出大量這種食物。當然，不是絕對非吃不可，但這是小時候養成的習慣，很多時候不知不覺就吃了。同時，由於是配合那個季節的食物，很多都對身體健康有益。

      下面從1月開始按順序介紹一下。1月1日的元旦吃年節菜——即將寓意吉利的黑豆和魚糕等裝在套盒裏食用。1月7日喝七草粥，在新年期間吃過油膩的料理之後，為了讓胃得到休息，喝加入7種春季蔬菜的粥。

      2月3日的立春前一天，吃稱為「惠方卷」的卷壽司。這被認為是非常吉利的食物，在大阪地區，自古以來就有這種習俗，而傳到東京則是十多年前。在卷壽司之中，要加入海鮮和煎雞蛋等食材。

      3月3日是女孩節。這個日子很多家庭都吃散壽司飯。而3月底的春分（9月的秋分也不例外）則吃牡丹餅。是將攪碎的白米裹上香甜的豆餡兒。此外，3月是賞櫻的季節，人們經常吃櫻葉餅（以櫻花樹葉包裹的日式點心）。

      5月5日端午節吃粽子。與中國的粽子不同，日本的粽子是味道甜的日式點心。而到了7月底前後，將迎來「土用丑日」（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天時間，其中乾支紀日的「醜」日即為「土用丑日」），在這個日子，日本人有吃大碗鰻魚蓋飯的習慣。在容易出現「苦夏」的炎熱季節，人們希望吃鰻魚來恢復體力。

      8月的盂蘭盆節沒有必須要吃的東西，但會有遠方的親戚前來掃墓，各個家庭經常會做隆重的飯菜。很多都是一個家庭獨特的料理，或是壽司、生魚片和烤肉等。

      9月要賞月。在相當於中國中秋節的這個日子，日本人愛吃用白米粉製作的白色丸子。

      在12月的冬至，則吃南瓜。南瓜是夏季的食物，但富含維生素和胡蘿蔔素，因此被認為有助於防止感冒。

      最後是12月24日的聖誕前夜。這一天日本人要吃聖誕蛋糕。在知名的蛋糕店，需要提前很長時間預訂。此外，百貨店、超市和便利店也出售蛋糕，整個日本的人都吃聖誕蛋糕。最近，由於家人數不斷減少，商家開始推出很小的聖誕蛋糕，但過去則只有很大的圓形豪華蛋糕（可供5～6人吃）。

      此外，還有其他「日本人在1年中必吃的食物」，但由於花樣繁多，這裡只能割愛。

      我感到欽佩的是，實際上很多日本人在那一天都會準時吃這裡介紹的食物。除了工作很忙或出現特殊情況之外，在當日和第二天等，人們都會吃這些東西，這就是在保持季節活動的傳統。

      鰻魚蓋飯和聖誕蛋糕並不便宜，但至少在我小時候（約40年前），已是任何家庭都經常吃。

      我再次感覺日本人果然很奢侈，而且日本的飲食生活多姿多彩。

中島 惠簡歷
出生於日本山梨縣。曾在北京大學和香港中文大學留學。先擔任報社記者，1996年起成為自由記者。著作有《中國精英這樣看待日本人》、《中國人的誤解 日本人的誤解》（均由日本經濟新聞出版社出版）等。

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