演播室by明子(63) 名古屋的「早上服務」是非同尋常
2015/04/27
日經中文網特約撰稿人 青樹明子：我們外國人初次到中國旅遊，黃金路線應該是「北京、上海、西安」。我記得80年代第一次到訪中國，遊覽的就是這三座城市。
日本旅遊也是如此，「東京、京都、大阪」大概會是初次來到日本的外國遊客的黃金路線。然而，最近掀起日本遊熱潮的中國遊客卻令人訝異，就連我們沒有去過的地方城市，都成了大熱門。説起中國遊客在日本最愛去的地方，鐵打不動的第一名是北海道。之後依次是沖繩、東京、京都和奈良、富士五胡和箱根、日光和鬼怒川、大阪、長崎等等。
雖然每個地方熱門的理由都令人信服，但我想不通的是，為什麼以名古屋為中心的愛知會乏人問津呢？確實，名古屋的城市特色不夠鮮明。看近代都市去東京、大阪，想領略歷史古都，首先會選擇京都、奈良。名古屋夾在中間，往往會被忽略。不過，以名古屋為中心的愛知，其實是日本一個相當特殊，而且非常有趣的地方。
愛知地區以名古屋為中心，這裡也是世界聞名的歷史人物的誕生地。特別是在日本的「戰國時代」，愛知曾是歷史的中心。織田信長、豐臣秀吉、德川家康都出生在愛知。也就是説，倘若德川家康沒有在江戶（東京）建立幕府，而是在世代相傳的領地愛知建立幕府，愛知在之後的幾百年，應該會成為日本的中心。
這是愛知人的驕傲。愛知人在敬仰這些本土偉人的同時，似乎也準備傳承他們的基因。可以説，在今天的愛知人身上，依然保留著濃郁的戰國武將的色彩。
締造江戶時代300年和平的德川家康，幼時長年過著寄人籬下的人質生活，鍛鍊出了忍辱負重和樸素節儉的品格。德川家康的人生格言「忍耐和節儉的精神」在數百年後的今天，依然為愛知人代代相傳。
愛知人常被外縣人揪住的笑柄是「愛知人小氣」。與「純東京人不留隔夜錢」對照鮮明，愛知人的特點是只為
必需的東西花錢。雖然換一種説法就是「踏實務實」，但被取笑「小氣」的時候也不少。或許是因為這個原因，愛知人的價值觀被稱為「一價二量三味」。首先價格便宜最重要，其次是量多，最後才是味道，也就是所謂的實惠。愛知是個看重價格的地方。
重價格、重分量的民風孕育出了愛知的「早上服務」。
什麼是早上服務？
就是咖啡館在清晨時段，以一杯咖啡的價格提供麵包、雞蛋等餐點的服務。形式有點像廣東省的早茶，不同之處大概就是一杯茶還附贈免費點心。早上服務在日本全國到處都有，但愛知的非同一般。差別在哪呢？差別在下面。
拿外國人遊客容易體驗到的地方來説，從名古屋站出發步行3分鐘，地下街SUN ROAD的「Chapeau Blanc」的早上服務只需要點一杯490日元（約合25元人民幣）的咖啡，麵包就能隨便吃。據説15～20種原創麵包、三明治、煮雞蛋可以想吃多少就吃多少。
同樣在名古屋站地下街的咖啡館「Konparu」。只要點一杯咖啡，再多花130日元（約合六七元人民幣），就能吃到分量十足的炸蝦三明治等。除此之外，點咖啡送愛知獨有的蜜小豆餡吐司的早上服務；不只有麵包還送飯糰和大醬湯的早上服務；打破清晨時段的限制，全天候提供的早上服務等等，在愛知還能體驗到這些其他地方不會有的服務。
愛知的早上服務為什麼會如何豪華？愛知的咖啡館數量日本第一。街上到處都是咖啡館，競爭自然激烈，結果就孕育出了這樣的服務。
名古屋還有獨特的美食。
比如説黃豆醬炸豬排。炸豬排一般是澆上專用醬汁吃，而名古屋則是在炸豬排上澆黃豆醬。這種吃法贏得了「想不到會這麼好吃」的口碑，現在在其他地方也能見到。
在曾經紅遍世界的電視連續劇《阿信》中，有一齣少女時代的阿信因為窮困潦倒，只能用摻上蘿蔔纓的「蘿蔔飯」果腹的場景。因為蘿蔔纓一般不食用，是要扔掉的部分，所以蘿蔔飯象徵著貧窮。但愛知不是這樣。在愛知，把蘿蔔纓切碎灑到白米飯上的「菜飯」是高檔料理。用大多數日本人都會扔掉的蘿蔔纓做成的高檔料理恐怕只有愛知才有。稱得上是樸素節儉孕育出的美食。
作為觀光地，名古屋雖然往往會被忽略，但就整個愛知而言，還是中國人比較多的地方。全球性企業豐田的總部設在愛知縣豐田市，日本人在海外設立的最古老的學校之一、上海的「東亞同文書院」是今天愛知大學的前身。
是的，沒什麼好隱瞞的，我的父母都出生在愛知。我直到小學校低年級念完，都是住在愛知。而且，聽説父輩的祖先來自愛知縣東邊「三河地方」的一個區域。這個地方的名字，大部分日本人都念不出漢字。對他們來説是既沒見過，也沒有聽説過的文字。
而給中國人看，大部分中國人都能用漢語念出來。對他們來説是既見過也聽説過的常見字。那就是「嵩山」，日語讀作suse。據説是在宋代，中國的一位禪僧到訪此地，覺得「這裡很像嵩山」，因而將那裏命名嵩山並居住了下來。原來如此。愛知和我都與中國有著不解之緣。
與中國有緣，在中國卻寂寂無名的名古屋，那裏其實是個非常有趣的地方，大家到日本來的時候，請一定順道去看看。
青樹明子 簡歷
畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》、北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》《日語加油站》節目製作人、負責人及主持人。出版著作《小皇帝時代的中國》、《在北京開啟新一輪的學生生活》、《請幫我起個日本名字》、《日中商務貿易摩擦》等。譯著《蝸居》等。
本文僅代表個人觀點，不代表日本經濟新聞（中文版：日經中文網）觀點。
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日本旅遊也是如此，「東京、京都、大阪」大概會是初次來到日本的外國遊客的黃金路線。然而，最近掀起日本遊熱潮的中國遊客卻令人訝異，就連我們沒有去過的地方城市，都成了大熱門。説起中國遊客在日本最愛去的地方，鐵打不動的第一名是北海道。之後依次是沖繩、東京、京都和奈良、富士五胡和箱根、日光和鬼怒川、大阪、長崎等等。
雖然每個地方熱門的理由都令人信服，但我想不通的是，為什麼以名古屋為中心的愛知會乏人問津呢？確實，名古屋的城市特色不夠鮮明。看近代都市去東京、大阪，想領略歷史古都，首先會選擇京都、奈良。名古屋夾在中間，往往會被忽略。不過，以名古屋為中心的愛知，其實是日本一個相當特殊，而且非常有趣的地方。
愛知地區以名古屋為中心，這裡也是世界聞名的歷史人物的誕生地。特別是在日本的「戰國時代」，愛知曾是歷史的中心。織田信長、豐臣秀吉、德川家康都出生在愛知。也就是説，倘若德川家康沒有在江戶（東京）建立幕府，而是在世代相傳的領地愛知建立幕府，愛知在之後的幾百年，應該會成為日本的中心。
這是愛知人的驕傲。愛知人在敬仰這些本土偉人的同時，似乎也準備傳承他們的基因。可以説，在今天的愛知人身上，依然保留著濃郁的戰國武將的色彩。
締造江戶時代300年和平的德川家康，幼時長年過著寄人籬下的人質生活，鍛鍊出了忍辱負重和樸素節儉的品格。德川家康的人生格言「忍耐和節儉的精神」在數百年後的今天，依然為愛知人代代相傳。
愛知人常被外縣人揪住的笑柄是「愛知人小氣」。與「純東京人不留隔夜錢」對照鮮明，愛知人的特點是只為
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重價格、重分量的民風孕育出了愛知的「早上服務」。
什麼是早上服務？
就是咖啡館在清晨時段，以一杯咖啡的價格提供麵包、雞蛋等餐點的服務。形式有點像廣東省的早茶，不同之處大概就是一杯茶還附贈免費點心。早上服務在日本全國到處都有，但愛知的非同一般。差別在哪呢？差別在下面。
拿外國人遊客容易體驗到的地方來説，從名古屋站出發步行3分鐘，地下街SUN ROAD的「Chapeau Blanc」的早上服務只需要點一杯490日元（約合25元人民幣）的咖啡，麵包就能隨便吃。據説15～20種原創麵包、三明治、煮雞蛋可以想吃多少就吃多少。
同樣在名古屋站地下街的咖啡館「Konparu」。只要點一杯咖啡，再多花130日元（約合六七元人民幣），就能吃到分量十足的炸蝦三明治等。除此之外，點咖啡送愛知獨有的蜜小豆餡吐司的早上服務；不只有麵包還送飯糰和大醬湯的早上服務；打破清晨時段的限制，全天候提供的早上服務等等，在愛知還能體驗到這些其他地方不會有的服務。
愛知的早上服務為什麼會如何豪華？愛知的咖啡館數量日本第一。街上到處都是咖啡館，競爭自然激烈，結果就孕育出了這樣的服務。
名古屋還有獨特的美食。
比如説黃豆醬炸豬排。炸豬排一般是澆上專用醬汁吃，而名古屋則是在炸豬排上澆黃豆醬。這種吃法贏得了「想不到會這麼好吃」的口碑，現在在其他地方也能見到。
在曾經紅遍世界的電視連續劇《阿信》中，有一齣少女時代的阿信因為窮困潦倒，只能用摻上蘿蔔纓的「蘿蔔飯」果腹的場景。因為蘿蔔纓一般不食用，是要扔掉的部分，所以蘿蔔飯象徵著貧窮。但愛知不是這樣。在愛知，把蘿蔔纓切碎灑到白米飯上的「菜飯」是高檔料理。用大多數日本人都會扔掉的蘿蔔纓做成的高檔料理恐怕只有愛知才有。稱得上是樸素節儉孕育出的美食。
作為觀光地，名古屋雖然往往會被忽略，但就整個愛知而言，還是中國人比較多的地方。全球性企業豐田的總部設在愛知縣豐田市，日本人在海外設立的最古老的學校之一、上海的「東亞同文書院」是今天愛知大學的前身。
是的，沒什麼好隱瞞的，我的父母都出生在愛知。我直到小學校低年級念完，都是住在愛知。而且，聽説父輩的祖先來自愛知縣東邊「三河地方」的一個區域。這個地方的名字，大部分日本人都念不出漢字。對他們來説是既沒見過，也沒有聽説過的文字。
而給中國人看，大部分中國人都能用漢語念出來。對他們來説是既見過也聽説過的常見字。那就是「嵩山」，日語讀作suse。據説是在宋代，中國的一位禪僧到訪此地，覺得「這裡很像嵩山」，因而將那裏命名嵩山並居住了下來。原來如此。愛知和我都與中國有著不解之緣。
與中國有緣，在中國卻寂寂無名的名古屋，那裏其實是個非常有趣的地方，大家到日本來的時候，請一定順道去看看。
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青樹明子 簡歷
畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》、北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》《日語加油站》節目製作人、負責人及主持人。出版著作《小皇帝時代的中國》、《在北京開啟新一輪的學生生活》、《請幫我起個日本名字》、《日中商務貿易摩擦》等。譯著《蝸居》等。
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