NIKKEI——日本經濟新聞中文版

        日經中文網特約撰稿人 中島惠：繼上周之後，接著談供餐的話題。對於日本人來説，隨著時代的變遷，供餐發生了明顯變化，與不同年齡的人（例如公司的同事）聊天，會對這種內容的差異大吃一驚。

        如果是比我年長很多的一代人，就像上周所説那樣，是喝脫脂奶粉的時代，吃的東西與我完全不同，而如果是比我年輕很多的一代人，有時會吃豪華的供餐，甚至讓人吃驚地認為，「誒，那是供餐？竟然吃那麼高檔的東西！」

        但很久以前，我去姐姐家，看到冰箱門上貼著外甥們1個月的供餐日曆，感到大吃一驚（在日本的家庭裏，供餐日曆基本都貼在冰箱門上）。

        雖然詳細功能表已經忘記，但都是看起來非常美味的功能表，讓人覺得那是哪家高檔餐廳的午餐套餐功能表。

        並非「咖哩飯」、「燉菜」和「烤肉」這種簡單的食物，而是諸如「照燒童子雞○○風味」等，菜名不但獨出心裁，而且能刺激食慾。地方政府不同，功能表也有所不同，但小學供餐功能表竟然發展到這種水準，的確令人意外。

　     但是，不論什麼時候，不論日本全國的哪個地區，肯定都會提供牛奶。

　     牛奶是輕鬆攝取鈣質的營養來源，而且起到作為飲料的作用。與茶、咖啡和果汁不同，牛奶營養價值很高，而且在全國任何地方都能供應，因此一直被納入供餐功能表。但是，自從30多年前吃供餐的我那個時代起，就掀起了一個爭論——就是「牛奶與米飯不搭配」。

　     在我那個時代，供餐主要以麵包、菜餚和牛奶為中心，仍然沒有太大問題，但最近麵包出現減少，米飯出現了增加，因此不搭配的情況一直在持續——吃米飯和菜餚的同時，飲料卻不知為何要喝牛奶。

　     掀起風波的是新潟縣三條市。

        三條市自以前起就討論提供「沒有牛奶的供餐」。自7年前起，中小學供餐首先取消了麵包和麵條類，供餐完全改為米飯。而且自去年12月至今年3月，試驗性地引進了「沒有牛奶的供餐」。由於沒有人提出異議，決定自今年9月起最終全面引進。

　     但是，並非取消牛奶本身，而是在供餐時間之外設置「喝奶時間」，在那個時間飲用1瓶牛奶。這種做法在日本全國屬於首次嘗試，目前正受到關注。

　     但是，雖然看起來是理所當然的，但日本人的飲食生活與50年前和30年前相比發生了明顯改變。如果是過去我那個時代，感覺很多人會認為「雖然不怎麼好吃，但由於是和好朋友一起吃，喜歡吃供餐的時間」，不僅僅重視味道的好壞，在父母都上班的家庭，由於母親沒時間做便當，供餐是非常可貴的存在。
   
　     在我那個時代，如果學生説不愛喝牛奶、不愛吃魚，會被老師嚴厲批評説，「不許挑三揀四」，會被強迫吃下去。有時在午休時間，會有學生直到最後還一個人留在座位上強忍著吃供餐。但是，這種情況如今已經不復存在。

　     在我那個時代，要支付每月的供餐費用，但在數年前被視為問題的是，有很多家長拒絕支付供餐費用。家長們的理由是，「供餐不是我們主動要求提供的。我們不吃供餐，所有不想交錢」，顯得不講道理，在某些時期，成為了巨大的社會問題。這就是所謂的「怪物父母」。當然，即使學生比較挑剔，先生也不會批評學生。

　    這樣想來，在我們那個年代，老師會像父母一樣考慮孩子的健康，會認真加以批評教育。

　     在數年前，我聽説東京上野開了一家名為「供餐值日生」的餐廳。調查之後發現，似乎至今仍然營業。看功能表之後發現，有很多昭和（昭和元年為1926）30～50年代前後的供餐功能表，讓人感覺很興奮。

　     曾認為沒機會再吃到這些供餐的中老年人表示，「那是很令人懷念的味道，一定要去嘗嘗」，似乎都特意光顧那家餐廳。

中島 惠簡歷
出生於日本山梨縣。曾在北京大學和香港中文大學留學。先擔任報社記者，1996年起成為自由記者。著作有《中國精英這樣看待日本人》、《中國人的誤解 日本人的誤解》（均由日本經濟新聞出版社出版）等。

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