演播室by明子(98)風靡日本的「超級食品」到底是什麼？
2016/01/25
日經中文網特約撰稿人 青樹明子：最近經常聽説「超級食品（Super Food）」這個説法。不但在電視專題節目中被提到，還有很多相關書籍出版，甚至在街邊的高級超市和食品店等地方，也有「超級食品」櫃檯亮相。
Super就是超級的含義。聽到超級食品的説法，就會産生興趣，但到底什麼是超級食品呢？
如果簡單解釋，超級食品就是「營養均衡、營養價值比一般食品更高的食品」。比較專業的説法就是，「具有抗氧化力、有效營養成分豐富、熱量較低、兼具草藥成分的自然食品」。含有人體內無法産生的適量的「必需營養素」。這種説法發源於1980年代的美國和加拿大，由從事飲食療法的醫生們最先使用。其想法與中國的藥膳和中藥有相通之處。
日本超級食品協會給出的定義為，「相比一般食品含有更多維生素、礦物質、葉綠素和氨基酸等必需營養素和健康成分、主要來源於植物的食品」。
僅僅依靠説明很難清楚了解。下面觀察一些具體例子。
在超級食品的發祥地美國和加拿大以及日本，目前銷售的超級食品大體上包括下面這些。
螺旋藻、巴西莓、可可豆、椰子、蜜蜂花粉、青花椰菜芽、奇亞籽、蘆薈、枸杞、亞麻仁油。
看過之後，越來越搞不清楚了。
首先，在美國倍受歡迎的是螺旋藻（Spirulina）這種食材。
這是原産于非洲和中南美湖泊之中的熱帶性藻類，作為當地人民的珍貴食物來源，一直得到利用。蛋白質豐富，含有氨基酸、維生素和礦物質等50多種營養和健康成分。
日本的食品公司「三洋食品」曾經生産和銷售加入這種螺旋藻的「札幌一番海鹽拉麵」。（現在已不再銷售）
在日本的超市和便利店經常能看到的是，採用「巴西莓（Acai）」的食品。巴西莓 是原産于巴西的椰子科植物，自古以來，就是亞馬遜原住民為維持生存而一直食用的珍貴果實。含有眾多營養素和抗氧化成分，由於抗氧化性很強，一直被稱為「超級水果」。有分析認為，100g巴西莓果實中含有的多酚相當於可可豆的約4.5倍、藍莓的約18倍。此外，鐵含量為肝臟的3倍，同時食物纖維和鈣等也很豐富。
由於是果實，更加易於吸收。
在製成果汁狀之後，可以直接飲用，或與牛奶和優格等乳製品、香蕉和草莓或這兩種水果的果汁等摻在一起飲用。在日本的食品店，或製成思慕雪，或製成夏威夷倍受歡迎的甜點——巴西紫莓冰霜（巴西莓的思慕雪與香蕉和穀物相搭配），在日本以追求流行趨勢的女性為中心，明顯受到追捧。
藜麥（Quinoa）是南美産的穀物。與普通的白米相比，糖分更少，同時含有2倍的蛋白質、5倍的優質脂質、8倍的食物纖維、6倍的鉀、10倍的鈣、7倍的鎂、7倍的磷、8倍的鐵。在日本的普通家庭裏，一般摻在白米中食用。
超級食品確實很「超級」，但認真想一想，會發現中國和日本存在傳統的超級食品。
中國的枸杞作為超級食品，是得到認定的食材，同時日本的納豆、大醬和海苔等，作為日本的超級食品也在銷售。
在美國，日本的茶作為健康食品已形成巨大熱潮。綠茶的健康效果超群，這一點毋庸贅言。具有提高免疫力、燃燒脂肪、防止癡呆、預防糖尿病、降低膽固醇、提高記憶力、預防齲齒口臭、緩解精神壓力和抗流感等作用。
在美國，不僅是綠茶，抹茶也很受歡迎，在冰淇淋等甜點類中，抹茶味似乎非常流行。
當然，中國也存在綠茶。中國的綠茶和日本綠茶味道不同，或許應該對比著飲用一下。
在日本的超級食品中，有一種在中國仍未全面浸透，下面加以介紹。
那就是甜米酒。雖説是酒，但主要以米麴、白米或酒糟作為原料，基本不含酒精。
維生素含量豐富，甚至被稱為「能喝的點滴」，具有抑制肥胖、改善腸內環境、恢復疲勞和美白等效果，可以説屬於令人驚異的超級食品。
最近，在超市的飲料櫃檯能輕鬆購買到，因此到日本旅遊之際，請大家一定要嘗試一下。
「醫食同源」是我們亞洲人的傳統思維。超級食品在世界範圍內正受到追捧，我們是否應首先從身邊的食物開始嘗試呢？
青樹明子 簡歷
畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》、北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》《日語加油站》節目製作人、負責人及主持人。出版著作《小皇帝時代的中國》、《在北京開啟新一輪的學生生活》、《請幫我起個日本名字》、《日中商務貿易摩擦》等。譯著《蝸居》等。
本文僅代表個人觀點，不代表日本經濟新聞（中文版：日經中文網）觀點。
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Super就是超級的含義。聽到超級食品的説法，就會産生興趣，但到底什麼是超級食品呢？
如果簡單解釋，超級食品就是「營養均衡、營養價值比一般食品更高的食品」。比較專業的説法就是，「具有抗氧化力、有效營養成分豐富、熱量較低、兼具草藥成分的自然食品」。含有人體內無法産生的適量的「必需營養素」。這種説法發源於1980年代的美國和加拿大，由從事飲食療法的醫生們最先使用。其想法與中國的藥膳和中藥有相通之處。
日本超級食品協會給出的定義為，「相比一般食品含有更多維生素、礦物質、葉綠素和氨基酸等必需營養素和健康成分、主要來源於植物的食品」。
僅僅依靠説明很難清楚了解。下面觀察一些具體例子。
在超級食品的發祥地美國和加拿大以及日本，目前銷售的超級食品大體上包括下面這些。
螺旋藻、巴西莓、可可豆、椰子、蜜蜂花粉、青花椰菜芽、奇亞籽、蘆薈、枸杞、亞麻仁油。
看過之後，越來越搞不清楚了。
首先，在美國倍受歡迎的是螺旋藻（Spirulina）這種食材。
這是原産于非洲和中南美湖泊之中的熱帶性藻類，作為當地人民的珍貴食物來源，一直得到利用。蛋白質豐富，含有氨基酸、維生素和礦物質等50多種營養和健康成分。
日本的食品公司「三洋食品」曾經生産和銷售加入這種螺旋藻的「札幌一番海鹽拉麵」。（現在已不再銷售）
在日本的超市和便利店經常能看到的是，採用「巴西莓（Acai）」的食品。巴西莓 是原産于巴西的椰子科植物，自古以來，就是亞馬遜原住民為維持生存而一直食用的珍貴果實。含有眾多營養素和抗氧化成分，由於抗氧化性很強，一直被稱為「超級水果」。有分析認為，100g巴西莓果實中含有的多酚相當於可可豆的約4.5倍、藍莓的約18倍。此外，鐵含量為肝臟的3倍，同時食物纖維和鈣等也很豐富。
由於是果實，更加易於吸收。
在製成果汁狀之後，可以直接飲用，或與牛奶和優格等乳製品、香蕉和草莓或這兩種水果的果汁等摻在一起飲用。在日本的食品店，或製成思慕雪，或製成夏威夷倍受歡迎的甜點——巴西紫莓冰霜（巴西莓的思慕雪與香蕉和穀物相搭配），在日本以追求流行趨勢的女性為中心，明顯受到追捧。
藜麥（Quinoa）是南美産的穀物。與普通的白米相比，糖分更少，同時含有2倍的蛋白質、5倍的優質脂質、8倍的食物纖維、6倍的鉀、10倍的鈣、7倍的鎂、7倍的磷、8倍的鐵。在日本的普通家庭裏，一般摻在白米中食用。
超級食品確實很「超級」，但認真想一想，會發現中國和日本存在傳統的超級食品。
中國的枸杞作為超級食品，是得到認定的食材，同時日本的納豆、大醬和海苔等，作為日本的超級食品也在銷售。
在美國，日本的茶作為健康食品已形成巨大熱潮。綠茶的健康效果超群，這一點毋庸贅言。具有提高免疫力、燃燒脂肪、防止癡呆、預防糖尿病、降低膽固醇、提高記憶力、預防齲齒口臭、緩解精神壓力和抗流感等作用。
在美國，不僅是綠茶，抹茶也很受歡迎，在冰淇淋等甜點類中，抹茶味似乎非常流行。
當然，中國也存在綠茶。中國的綠茶和日本綠茶味道不同，或許應該對比著飲用一下。
在日本的超級食品中，有一種在中國仍未全面浸透，下面加以介紹。
那就是甜米酒。雖説是酒，但主要以米麴、白米或酒糟作為原料，基本不含酒精。
維生素含量豐富，甚至被稱為「能喝的點滴」，具有抑制肥胖、改善腸內環境、恢復疲勞和美白等效果，可以説屬於令人驚異的超級食品。
最近，在超市的飲料櫃檯能輕鬆購買到，因此到日本旅遊之際，請大家一定要嘗試一下。
「醫食同源」是我們亞洲人的傳統思維。超級食品在世界範圍內正受到追捧，我們是否應首先從身邊的食物開始嘗試呢？
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青樹明子 簡歷
畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》、北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》《日語加油站》節目製作人、負責人及主持人。出版著作《小皇帝時代的中國》、《在北京開啟新一輪的學生生活》、《請幫我起個日本名字》、《日中商務貿易摩擦》等。譯著《蝸居》等。
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