NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文特約撰稿人  張維中：始終都覺得月島實在是個很美的名字。顧名思義，月島應該形狀長得像是月亮吧？是滿月、上弦月、還是下弦月呢？很可惜，月島雖然是一個狹長的島，但跟月亮的形狀沒有太大關係。其實月島最初的名字叫做「築島」，因為這裡完全也就是一塊海埔新生地。數百年前，從江戶幕府後期開始到明治年間，將東京灣口破碎的沙堆，慢慢填出來、建築出來的一塊人造島。日文中「築」字的發音跟「月」相同，因此後人為了美化地名，才想到用「月」字替代。當然也因為早期這裡的高樓不多，從這裡仰頭眺望海上明月特別清晰吧，故把築島改稱月島，就更順理成章了。

      我最初知道月島，其實不是因為月島名物文字燒。而是從《池袋西口公園》作者石田衣良的另一部直木獎得獎小説《4TEEN 十四歲》而得知的。以月島為故事背景的這部作品，將幾個生活在島上的青少年生活描繪得非常生動，同時也帶出不少月島場景。所以多年前，我第一次踏上月島，其實是為了見證小説舞臺才前往的。

      月島和佃島連成一片，從佃島走回地下鐵月島站的出口，立刻就會見到在出口矗立了一個古意盎然的路標，寫著「月島西仲通商店街」的標示。這條西仲通就是赫赫有名的「文字燒」街了。

      對日本食文化不陌生的人，幾乎都知道大阪燒吧。文字燒的吃法類似大阪燒，不過作法跟吃法不一樣。大阪燒最後會煎出面皮為底的煎餅，而文字燒則不會煎出一張餅來，直接從鐵板上拾起，零碎入口。最特別之處，就是吃的時候不用筷子，用小小的鍋鏟，把文字燒戳起來吃。不過，請別著急！要吃出文字燒的靈魂，得是要有點耐性的。最好的時機，是等待文字燒稍微在鐵板上結出鍋巴來，用小鐵板把鍋巴一起戳起來吃，才是美味。

      台灣人很早以前就接觸到大阪燒這項日本料理了，文字燒比較陌生一點。近十年來，台北街頭也出現不少標榜文字燒的餐廳，因此文字燒愛好者也愈來愈多。喜歡文字燒，或者沒吃過想試試看的話，那麼來到東京，當然要朝聖一趟有文字燒故鄉之稱的月島囉。

      月島西仲通商店街非常長，幾乎整條街上開的店家，都是文字燒店。到底該吃哪一家呢？實在眼花撩亂。説真的我嘗試過好幾間，結論是其實吃起來都差不多。到最後唯一的選擇標準，倒是跟口感無關，而是店家鐵板座位上，有沒有設置通風良好的抽風機？如果沒有的 話，那就跟烤肉時沒有抽風是同樣的道理，等吃完以後，你就會因為全身都是油煙味而愁眉苦臉。所以啦，進去餐廳前，比看功能表更重要的一個小撇步（訣竅），那就是千萬別忘記先在門口，瞄一下店裏座位上的設備喔！鐵板上沒有抽風機的，請默默退出，選別間（笑）！

張維中 簡歷
台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇，迄今出版著作25部以上。近作為遊記《愛的魔幻旅行》、《東京，半日慢行》、《一日遠方》、小説《戀愛成就》。

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