NIKKEI——日本經濟新聞中文版

     日本茶現在成為世界新寵，除了追求健康及文化上的因素外，也是日本茶個性不強烈，跟任何食物都很容易搭配，不僅限于和菓子或日本料理如壽司等，像只要選花香調的日本茶，甚至連鮮奶油蛋糕都很適合。

用宇治抹茶做的甜點很有人氣（劉黎兒攝影，于京都宇治）

      日本綠茶的制茶方式雖源自中國，不過現在有所不同，日本煎茶等基本上是用蒸氣來殺青，阻止茶發酵，而不是用炒的，因此味道較為清淡，而其他也可加入各種食材，如加入炒香的米粒而成為玄米茶；或許日本茶真的跟米是很相合的，也因此像日本人也用綠茶來泡飯吃，而且加入鮭魚、鯛魚，魚卵、昆布或梅乾等都ＯＫ，這樣就會覺得日本茶的包容力很大，乍看單純內歛，內涵包含無限。

      讓日本茶的地位穩定的還有永遠不退流行的抹茶，現在全世界各地都有超級抹茶熱，除了學習日本文化的外國人愛學喝抹茶的茶道外，抹茶也是跟各種食物搭配自如，如珍珠奶茶，現在也用煎茶或抹茶，或是抹茶拿鐵、巧克力抹茶、抹茶冰淇淋、抹茶刨冰、抹茶提拉米蘇、抹茶捲蛋糕等，抹茶無所不在

      日本業者都很開心，因為跟茶道同義的抹茶，已經完全被世界認定是只有日本的抹茶才是真正的抹茶，日本綠茶的權威多少也因為抹茶而一起被認定，日本茶看來無論變成任何狀態──葉子、粉末或液體飲料等，都會更受世人喜愛的！許多頑逆不肯喝日本茶的華人朋友這幾年也傾倒于日本茶的纖細而豐富的味道，愛用日本陶器茶瓶來泡日本茶，比日本年年輕人更道地地享用日本茶呢！

劉黎兒　簡歷　

旅居日本的資深媒體人與知名作家。台灣大學歷史系，後進入臺大歷史所，1982年赴日，曾擔任《中國時報》駐日特派員、東京支局長，現為專職作家，在多家報紙雜誌如《蘋果日報》、《自由時報》、《今週刊》等撰寫專欄；書寫對象包括日本政經社會議題、都會兩性關係、職場文化及生活文化的觀察與解析乃至文學評論等，相關書籍35冊；小説則有《棋神物語》等。

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