NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 青樹明子：新冠病毒之災讓世界各地的人們越來越注重“健康”。日本當然也不例外，但日本人原本就擁有很高的健康意識，而且享有健康長壽之國的美譽。那麼，日本到底是什麼時候開始變成健康長壽之國的呢？

      源頭似乎可以追溯到日本的“江戶時代”。

      據説，江戶時代的日本首都被稱為江戶（現在的東京），是一座生活著很多健康老人的城市。

      查詢一下這些人的生活習慣，就能發現當今日本人“健康長壽”的原因，並知曉其中的秘密。

      那麼，這些秘密是什麼呢？我查閱了一些資料，發現當時的人們擁有很多有益於健康長壽的生活習慣。

      秘密之一： 常吃壽司和醋

      江戶曾是一座外來務工者較多的城市。其中多數是年輕的單身男性，從事的工作也多為體力勞動。也就是説，這些人食欲旺盛，但因為工作一天十分疲憊，他們不想再花時間自己做飯。

      於是，為了滿足這些男性務工人員的需求，“屋臺文化”（屋臺指的是路邊攤）在江戶遍地開花。

      蕎麥麵、天婦羅、糰子（日式點心）、還有手握壽司，這些都是在江戶的路邊攤上誕生的快餐。據説當時每隔約112米就有一到兩家小吃攤，比現在的便利店還要多。

      其中手握壽司尤其受歡迎。與現在相比，米飯的分量更大，可以填飽肚子。

      另外，據説這種壽司飯使用的壽司醋為江戶人帶來了一場健康革命。醋具有降血壓、消除疲勞的效果，可以減少江戶時代多發的腦卒中的危險。

      這樣的超級健康食品，以現在的價格換算，單價好像在100日元（約合人民幣6.7元）左右，屬於價格低廉的路邊快餐。

      秘密之二：飲食習慣改為一日三餐

江戶時代平民百姓的孩子讀書的私塾“寺小屋”   （當時的著名畫家歌川豐國的浮世繪。公文教育研究會收藏 ）

      江戶時代末期，日本開國之後到訪的外國人首先感到驚訝的是日本人的識字率之高。即使是外出打工的體力勞動者，也能看懂瓦版（當時的報紙），在大街上四處談論國事。就連幹雜活的年輕姑娘也能自己給父母寫信。

      這是因為當時日本的平民百姓的孩子們也能接受教育，與此同時，之前一日兩餐的飲食習慣也在江戶時代改為一日三餐並固定下來。

      每天分三次進餐，可以不斷給大腦補充營養，促進大腦活動。

      秘密之三：喜歡健康的菜肴

      江戶時代禁止食葷。因此，人們平時吃的食物是海鮮和蔬菜。

      看一下江戶人列舉的“喜歡的菜肴排行”，就會明白他們的飲食習慣是多麼健康。（排行來源於NHK的節目《偉人們的健康診斷》）