NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      有些餐廳太小，難以隔開空位，就會座位之間矗立塑膠板。一蘭拉麵可謂是無心插柳柳成蔭，本來店內就採行半包廂式的個人座位，只是講究隱私的，孰料在疫情中成為最佳防疫餐廳的典範。

疫情改變了大阪名産串炸的傳統吃法（張維中攝影）

      疫情也改變了大阪名産串炸（串カツ）的傳統吃法。串炸店裏最出名的就是沾醬，一盆醬汁，眾人使用，上面總會貼上的警語「禁止二度沾醬」早已成為大阪特色的代表性名言。大家共用沾醬，感染肺炎的風險當然很大，於是串炸的老鋪新世界達摩決定把醬汁改成瓶裝用擠的，九十年沾醬傳統風格自此丕變。

      可是，像擠蕃茄醬一樣吃串炸，氣氛就不太對了。我懷疑大辣辣的大阪人能接受嗎？用這麼小心翼翼的吃法，恐怕秀氣到有損大阪人的豪氣吧。只是現在為了防疫，也是不得不做出和接受的選項。

      回想起去大阪吃串炸時，我覺得吃這玩意兒的快感之一，就是把串炸浸入醬汁，然後抽出來時看見醬汁滴垂下來，這段過程不能少。滴下來的醬汁，得用高麗菜片去接，生菜頓時也變得美味。串炸從沾醬到送進嘴巴之間，期待那美味即將到來的那一小段時刻，是人生最短也最容易實現的幸福。然而，在與病毒共存的當下，那卻成為了世界上最遙遠的距離。

張維中 簡歷

台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以小説踏入文壇。近作為散文《東京直送》、小説《代替説再見》、遊記《日本小鎮時光》等書。

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