NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      皇室的“飲食”由日本宮內廳被稱為“大膳課”的部門負責。除了天皇、皇后的日常飲食之外，宮中晚宴等也在其職責範圍之內，分為日本料理、西餐、日式點心、西點等5個負責部門。

      皇室舉辦正式晚宴時，包括食材在內，所有菜品都會公開，人們可以輕易獲得相關資訊。普通日本國民最感興趣的應該是皇室的日常飲食。

昭和天皇一家就餐的情形（1945年12月前後，日本照相機財團所有，Kyodo）

      雖然當今日本天皇的飲食情況很難獲知，但有關昭和天皇的日常飲食，則可以通過曾擔任“天皇禦廚”們撰寫的書籍了解一二。

      其中比較有名的內容好像是“昭和天皇的早餐一年四季都是西餐”。

      據《天皇陛下的私生活 1945年的昭和天皇》（米窪明美著）記載，昭和天皇的早餐有“燕麥片、麵包、蔬菜料理、沙拉、水果、涼開水、茶、牛奶”，“皇后的任務是（在燕麥片中）加入牛奶或甜食調成天皇喜歡的味道”。

      前“昭和天皇的禦廚”還曾重現過昭和天皇的晚餐。菜品為法式清湯、香草烤鯛魚、胡蘿蔔沙拉、麵包。

      這份功能表公開後，很多日本民眾的感受是“看上去非常好吃！但竟然如此簡樸？”

      這背後是有原因的，昭和天皇的功能表由大膳課的廚師長和專屬醫生商量後確定，每天攝入的卡路裏為1800大卡。出於這種原因，天皇的日常飲食並不奢華。

      但是，宮內廳大膳課都是些超一流的廚師，菜品看上去簡單，但實際上卻頗費工夫。

      比如，做魚時要仔細剔除所有魚刺。納豆要首先放在篩簍裏清洗，然後加鹽進行揉搓，去掉粘性之後再端上桌。據説去掉粘性的原因是出於“不能讓天皇耽誤工夫”的考量。

      這意味著超一流的廚師們烹飪菜品時懷著超一流的體貼之心。

      另外，據説昭和天皇還喜歡被稱為“町中華”的頗受日本百姓歡迎的中華料理。包括炒飯、煎餃、春卷、糖醋裏脊、燒賣等經典日式中華料理。

      在日本，一提起“皇帝的膳食”，就會讓人聯想起像西太后的“滿漢全席”一樣豪華奢侈的大餐，每天都吃宴席，滿桌美味佳肴，但我最近才得知，事實並非如此。

      電視劇《雍正王朝》中就有雍正帝用膳的場景。餐桌上只放了一碗米飯、一份湯和幾道以蔬菜為主的簡單菜式。皇帝把盤裏剩下的“雪裏蕻”蓋到米飯上，再用筷子把灑在桌上的米粒撿起來放回碗中，一起拌了幾下送入口中。

      這一幕不單純是電視劇裏的一個場景。即便是虛構的故事，據説也是經過充分考證後演出來的。

      無論哪個國家，身處最高位置的領袖們，就連吃飯也會成為“榜樣”。

      在疫情國難當頭的情況下，日本首相到高級牛排店聚餐的話，似乎無法凝聚民心。

青樹明子 簡歷

        畢業于日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電臺日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》，北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》，《日語加油站》節目製作人，負責人及主持人。現在擔任日中友好會館理事。出版著作《小皇帝時代的中國》，《在北京開啟新一輪的學生生活》，《請幫我起個日本名字》，《日中商務貿易摩擦》，《中國人的頭腦之中》，《中國人的錢包之內》等。譯著《蝸居》等。

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