NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      據高知縣介紹，2020年4～12月利用TRB評級評價的白條牛肉（在屠宰場去除頭部、皮還有內臟並分割成兩半的牛肉）每頭在112萬日元（約合人民幣6.89萬元）左右，價格比通常交易價格在100萬日元左右的普通白條牛肉高1成以上。

      日本高知縣農業振興部畜産振興課的公文喜一充滿期待地説“這有助於生産者獲得更多收入。如果評級提高，生産意願提高，將有利於增加供貨”。

日本Jinnai Farm 21（北海道浦臼町）銷售的褐毛和種的赤身肉

      在北海道浦臼町繁殖和肥育褐毛和種的牧場“日本Jinnai Farm 21”正通過電商（EC）網站銷售牛排用的裏脊肉（5片裝600g，2萬5920日元/約合人民幣1600元）等。這是一款肥肉少但味道十足的赤身肉。

      該公司的竹內新也社長表示“希望通過網購等讓消費者了解到褐毛和種的美味，能有一天專程來産地品嘗”。

      在日本的各個産地，當地的餐飲店都推出了使用褐毛和種的功能表，“褐毛和種已與觀光旅遊聯繫起來”（荒牧）。生産者對於赤牛需求進一步提高抱有期待。

      飼養頭數創9年來新高

      日本有黑毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種4個品種，將這些品種的牛雜交而成的品種叫做和牛。黑毛和種最多，佔日本國內肉用和牛的9成以上。

      據日本農林水産省統計，截至2020年2月，褐毛和種的飼養頭數達到2萬3300頭。雖然在總量中所佔比例僅1.3％，但比最近飼養量最少的2016年（2萬500頭）增長了1成以上，自2011年以來，時隔9年創新高。

      隨著消費者的健康意識提高，赤身肉的需求增加，推動了褐毛和種的産量的恢復。由生産者等組成的全日本赤毛和牛協會（熊本市）事務局長緒方秀臣表示“為了滿足需求，也將努力保持品種”。

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）桝田大暉